無(wú)錫博奧職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校-----無(wú)錫西點(diǎn)培訓(xùn)
招生對(duì)象：
面向?qū)Φ案獗砻婺逃脱b飾和西點(diǎn)面包烘焙有濃厚興趣但沒(méi)有基礎(chǔ)的初學(xué)者。除了蛋糕裱花烘焙經(jīng)典課程還加上陶藝蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力配件、芝士蛋糕等全面課程。專門針對(duì)開(kāi)面包蛋糕店全面技術(shù)而制定的全科課程。
西點(diǎn)烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識(shí)和作用；
2、各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法；
3、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法；
4、面團(tuán)的打法；
5、面包發(fā)酵的講解和技巧；
6、烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解；
7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)；
8、面包的造型整形、表面裝飾的制作；
9、前期開(kāi)店知識(shí)的講解。
西點(diǎn)烘焙學(xué)習(xí)的品種：
椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲(chóng)、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺(tái)式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿包、面包、廣式月餅、牛油排包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉披薩、原寶蛋糕、  蔥油酥、黑芝麻面包、焦點(diǎn)面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、物語(yǔ)面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚(yú)鱗面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺(tái)灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。
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