搟面皮是陜西地區(qū)特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為*。搟面皮從唐代冷淘面演變而來，主要食材為精面粉、辣椒，加以味精、鹽、醋等調(diào)料；小吃具有筋斗、柔軟、涼香、咸鮮、酸辣可口等特點(diǎn)，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是西北*民族風(fēng)味的食品之一。2011年，寶雞岐山搟面皮被認(rèn)定為名小吃。