臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品，是把豬肉放入用豬大腸制成的腸衣，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序而成。廣東臘腸是其代表。
百味源臘腸技術(shù)是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、白糖、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？杀４骢r味3個月左右。
新鄉(xiāng)百味源餐飲培訓(xùn)學(xué)校傳授的技術(shù)有：1：紅燜羊肉培訓(xùn)2：羊蝎子火鍋培訓(xùn)3：鴨火鍋培訓(xùn) 4：十元小火鍋培訓(xùn) 5：片片魚火鍋培訓(xùn) 6：酸菜魚培訓(xùn) 7：碳鍋魚培訓(xùn) 8：碳鍋雞培訓(xùn) 9：碳鍋羊排培訓(xùn) 10：重慶火鍋培訓(xùn) 11：狗肉火鍋培訓(xùn) 12：兔肉火鍋培訓(xùn) 13：滋補鴨火鍋培訓(xùn) 14：魚火鍋培訓(xùn) 15：地鍋系列培訓(xùn)16：重慶雞公煲培訓(xùn) 17：臘腸培訓(xùn)，歡迎廣員前來我們學(xué)校學(xué)習(xí)考察。
公司名稱：新鄉(xiāng)百味源廣式臘腸培訓(xùn)學(xué)校
公司地址：河南省新鄉(xiāng)市解放路南路南橋派出所南臨即到。
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