杭州酷德甜品培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)港式甜品課程，學(xué)習(xí)滿記、許留山系列和廣式糖水為主。面向紹興越城、諸暨、上虞、嵊州、紹興縣、新昌及紹興周邊地區(qū)招生，有食宿安排，學(xué)會為止，理論與實(shí)際操作學(xué)習(xí)。

 

港式甜品以滿記、許留山系列和廣式糖水為主。有楊枝甘露、撈嘢、班戟、布甸、果爽等經(jīng)典，同時(shí)又有根據(jù)市場發(fā)展趨勢研發(fā)創(chuàng)新的糖水、奶酪等。共1系列，168款產(chǎn)品。

 

一、培訓(xùn)內(nèi)容

   1、物料和設(shè)備的認(rèn)識。認(rèn)識制作產(chǎn)品的原物料，以及學(xué)會優(yōu)劣辨別。學(xué)會設(shè)備的使用及維護(hù)注意事項(xiàng)。

   2、底料辦成品制作。學(xué)會各個(gè)系列產(chǎn)品的半成品制作，以及半成品的儲存和批量生產(chǎn)。

   3、產(chǎn)品出品制作。從物料選擇和操作手法等方面規(guī)范操作，制作出口感純正品相美觀的產(chǎn)品。

 

二、培訓(xùn)方式

   1、理論講解

      原物料講解

      配方講解

      操作流程講解

      重點(diǎn)和注意事項(xiàng)講解

 

2、實(shí)踐操作

 1、工具設(shè)備的使用

 2、水果等物料的處理方法

 3、半成品實(shí)踐操作

 4、出品實(shí)踐操作

 

 三、培訓(xùn)優(yōu)勢

1、培訓(xùn)教材 

 PPT培訓(xùn)教材底料、出品制作；原料、設(shè)備使用 全面專業(yè)培訓(xùn)教材 制作步驟流程教材詳細(xì)、直觀、易懂

2、培訓(xùn)歷史 

   八年培訓(xùn)歷史，2000學(xué)員培訓(xùn)開店 我們用 最專業(yè)的技術(shù) 最真誠的態(tài)度 負(fù)責(zé)您的選擇

3、培訓(xùn)技術(shù)  

       最正宗港式甜品技術(shù) 五星級西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品 資深甜品師領(lǐng)銜教學(xué) 開店無憂

 

4、培訓(xùn)設(shè)施 

   多媒體教學(xué)設(shè)備 授課更生動(dòng) 輕松

 

5、項(xiàng)目孵化 

        甜品沙龍課程 研究探討項(xiàng)目發(fā)展 門店籌備 經(jīng)營理論講解

 

地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓（富橋足浴店樓上）

常年招生，每月新班，歡迎來電/來校，在線客服咨詢*報(bào)名信息，可預(yù)約免費(fèi)體驗(yàn)課。

注：1，我們向廣員承若包教包會，不會可以免費(fèi)在學(xué)

2.外地學(xué)員可以報(bào)銷100％的硬座，50％的軟臥，50％的汽車（飛機(jī)票除外）

 

翻糖蛋糕源自英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合。翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實(shí)現(xiàn)。

 

三、培訓(xùn)內(nèi)容

 

*階段：翻糖基礎(chǔ)裱花：

   1、翻糖奶油霜的制作。

   2、翻糖水滴、拉線的制作。

   3、翻糖拉邊、花紋、摸胚的基礎(chǔ)制作。

   4、翻糖簡易花的制作。

第二階段：翻糖藝術(shù)蛋糕制作

   1、翻糖花藝的制作

   2、翻糖卡通造型制作

   3、翻糖紙杯蛋糕制作

   4、翻糖餅干制作

   5、翻糖簡易蛋糕制作

   6、翻糖花藝蛋糕制作

 

四、   培訓(xùn)方式

   1、理論講解

      原物料講解

      配方講解

      操作流程講解

      重點(diǎn)和注意事項(xiàng)講解

 

2、實(shí)踐操作

 1、工具設(shè)備的使用

 2、翻糖的造型的制作和裝飾。

 3、花型的實(shí)踐操作

 4、翻糖成品實(shí)踐操作

 

 三、培訓(xùn)優(yōu)勢

1、培訓(xùn)教材 

 PPT培訓(xùn)教材底料、出品制作；原料、設(shè)備使用 全面專業(yè)培訓(xùn)教材 制作步驟流程教材詳細(xì)、直觀、易懂

2、培訓(xùn)歷史 

   八年培訓(xùn)歷史，2000學(xué)員培訓(xùn)開店 我們用 最專業(yè)的技術(shù) 最真誠的態(tài)度 負(fù)責(zé)您的選擇

4、培訓(xùn)技術(shù)  

       最正宗港式甜品技術(shù) 五星級西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品 資深甜品師領(lǐng)銜教學(xué) 開店無憂

 

4、培訓(xùn)設(shè)施 

   多媒體教學(xué)設(shè)備 授課更生動(dòng) 輕松

 

6、項(xiàng)目孵化 

        甜品沙龍課程 研究探討項(xiàng)目發(fā)展 門店籌備 經(jīng)營理論講解

 

 

 

巧克力費(fèi)南雪

蛋糕配料

 

　　蛋白 4個(gè)

　　牛油 120克

　　糖粉 70克

　　面粉 45克

　　杏仁粉 50克

　　香草香精 5克1

　　巧克力豆（烘焙專用） 40克

 

　　巧克力淋醬配料

 

　　鮮奶油 40克

　　黑巧克力（可可成份50%以上） 40克。

 

　　做法

 

　　1. 把牛油放入鍋中加熱熔化，至牛油呈褐色，過濾備用。

　　2. 面粉、杏仁粉、糖粉一起過篩后，一點(diǎn)一點(diǎn)加入蛋白，攪拌均勻后倒入牛油、香草精，攪拌均勻。

　　3. 把粉漿一分為二。在其中一份粉漿中拌入巧克力豆，拌勻備用。

　　4. 烤箱預(yù)熱210℃。取一個(gè)裱花袋，把粉漿裝入袋中，擠入硅膠迷你費(fèi)南雪模具。

　　5. 放入烤箱烘烤10-12分鐘，至小蛋糕均勻上色即可。

　　6. 待蛋糕冷卻后，準(zhǔn)備淋醬。黑巧克力切碎放入一個(gè)容器，把鮮奶油放入小鍋加熱至沸騰，淋在巧克力碎上，攪拌至其完全熔化。把原味迷你費(fèi)南雪放入淋醬中裹上巧克力，取出放在鋪了牛油紙的盤子上。送入冰箱冷藏至外層巧克力凝固即可。