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授課機(jī)構(gòu):西安潤(rùn)和小吃培訓(xùn)中心
地址:西安蓮湖區(qū)星火路10號(hào)浩林方里4幢2單元2706
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安葫蘆頭泡饃培訓(xùn) 西安葫蘆頭泡饃培訓(xùn)學(xué)校
西安葫蘆頭泡饃培訓(xùn):葫蘆頭泡饃"葫蘆頭"是西安特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴,它以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥爾不膩聞名于國(guó)內(nèi)外。 葫蘆頭泡饃已由單一的品種發(fā)展到海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。最近又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭,形成了一套葫蘆頭系列品種。難怪,西安人夸獎(jiǎng)葫蘆頭的美味說:"提起葫蘆頭,嘴角涎水流"。
葫蘆頭泡饃的歷史與特點(diǎn):早中唐朝,京城長(zhǎng)安就有一種名叫"煎白腸"的食品在出售。據(jù)說,這就是用豬腸肚做的。相傳,有一天唐代醫(yī)圣孫思邈來到長(zhǎng)安,在一家專賣豬腸、豬肚的小店里吃"雜糕"時(shí),發(fā)現(xiàn)腸子腥味大、油膩重,問及店主,方知是制作不得法。孫思邈向店主說道:"腸屬金,金生水,故有降火、治消渴之功。肚屬土居中,為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)身之本。物雖好,但調(diào)制不當(dāng)。"于是,從隨身攜帶的葫蘆里倒出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃之藥物,調(diào)入鍋中。果然,香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆、門庭若市。店家不忘醫(yī)圣指點(diǎn)之恩,將藥葫蘆懸掛在店門首,并改名為"葫蘆頭泡饃 "。從此,"葫蘆頭泡饃"作為一種風(fēng)味食品,流傳千余年至今。
西安土生土長(zhǎng)的老陜都好一口葫蘆頭泡饃,愛吃的人,都說吃著過隱。其實(shí)只要能吃到一次口味正宗的葫蘆頭,就一定會(huì)喜歡上它。不然怎么從唐朝到現(xiàn)如今一直流傳了一千多年呢?但凡能流傳千年的美食,自然有它的魅力所在。單單這名字的由來就不同凡想,相信很多喜愛此美食的人,也都是略知一二的。
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