西安雜肝湯（羊雜湯）培訓(xùn)  西安專業(yè)的雜肝湯（羊雜湯）培訓(xùn) 西安雜肝湯（羊雜湯）培訓(xùn)學(xué)校
        雜肝湯（羊雜湯）培訓(xùn)：老人們說常喝雜肝湯養(yǎng)人，而且能解酒。雜肝湯淡淡的臭味很是讓不懂它的人感到神秘，其實那臭并不是由牛的五臟六腑經(jīng)過發(fā)酵而來，什么原因?qū)е聹杏悬c臭臭的味道，原來在于熬湯的時候，“牛下水”自然產(chǎn)生的“臟氣”，跟臭豆腐的制作完全不同，這就是秘密所在了。
        雜肝湯的來歷：關(guān)于臭雜肝湯的來歷有兩種說法：一種說法，雜肝湯不叫臭雜肝湯，古時，盛湯用一個銅制的大馬勺在放肉的大盆里取雜肝，一碗湯半碗都是雜碎，故名“稠雜肝”，早年這湯都是出力人吃的，因為不講究吃好肉，注重的是碗里雜碎的量大。另一個說法，是說老洛陽人都愛喝南關(guān)的牛肉湯，那湯是宰殺了整頭牛用骨頭和牛肉熬制的，后來有人把剩下的“牛下水”一鍋熬煮了，就誕生了牛肉雜肝湯。
       羊雜湯是用羊的下水等切成絲做成湯，放點辣味，可以御寒，在內(nèi)蒙，陜西北部，山西北部很流行。另外羊雜湯也是川菜菜譜之一，以白蘿卜為制作主料，羊雜湯的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬于豆瓣味
        所謂羊雜，是因為里邊雜七雜八應(yīng)有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等， 羊雜湯 故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者；口條（舌頭）有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈者常食。

雜肝湯的培訓(xùn)內(nèi)容：

羊肝湯營養(yǎng)價值：

　　羊肚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)；具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效；用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。 羊雜碎湯
1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤； 　　
2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝； 　　
3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。 　　
4. 適宜患有夜盲癥(雀目)，眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用； 　　
5. 羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。 　　
6. 蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。