現(xiàn)代社會,由于有多種用火方式.燒烤方式也逐漸多樣化.發(fā)展至當今有多種燒烤具和燒烤方式.如電烤、氣燒、鐵板烤、炭爐烤等多種燒爐.烤制方式.其材料的造形可整烤、變形烤(如穿制肉串、葷瘦花式混烤)等,制作方式.在加工調料用料及工藝流程與傳統(tǒng)燒烤相比有了較大的進步.尤其在燒烤加工調味上合理運用現(xiàn)代的科技手段.使其加工出的食物成品具有脆、嫩、鮮、香、回味可口更能刺激食者食欲.對于從事燒烤經(jīng)營者來說可帶來許多回頭客.
燒烤,在各地均有著極其古老悠久的歷史.燒烤業(yè)發(fā)展至今可謂火爆之極,看出當今各地的小吃一條街,大排檔、街頭巷尾、夜霄市場、路邊小攤、燒烤比比皆是.男女老少吃燒烤幾乎成了當今的“食”當風潮.
培訓課程安排
1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。
2.燒烤設備和器具的認識與使用維修。
3.培訓羊肉、其他肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。
5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。
6.培訓花樣水果串的制作和處理方法。
7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。
8.培訓無煙燒烤技術。
9.培訓調味鹽、調味油配方與技術。
10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術。
11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術。
12.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術。
13.復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作。
14.反復實踐操作,熟練操作流程。
15.講解烤小海鮮技術，回答學員咨詢。
二.燒烤的品類介紹：新疆風味烤肉、烤豬肉串、羊肉串、烤香腸、烤脆骨、烤排骨、烤雞爪、烤雞翅、烤雞腿、烤雞心、烤魚、烤蝦、烤板筋、烤饅頭、烤香菇、烤韭菜等幾十個品種。
烤燒原材料的品類品種很多:含畜肉禽雜系列、海鮮材料系列、蛋品系列、豆制品系列、水產(chǎn)系列、植物蔬菜系列、瓜果系列、面食系列、雜糧系列、食用菌系列等。燒烤食品的造型可盡隨有人意,燒烤食品.口感味型可按地域生活習俗及各人喜好進行調制.燒烤用及經(jīng)營方式可根據(jù)各人情況靈活決定.燒烤品種的多少可根據(jù)經(jīng)營生意狀況任意增減、靈活調節(jié). 烤燒原材料的品類品種很多:含畜肉禽雜系列、海鮮材料系列、蛋品系列、豆制品系列、水產(chǎn)系列、植物蔬菜系列、瓜果系列、面食系列、雜糧系列、食用菌系列等。燒烤食品的造型可盡隨有人意,燒烤食品.口感味型可按地域生活習俗及各人喜好進行調制.燒烤用及經(jīng)營方式可根據(jù)各人情況靈活決定.燒烤品種的多少可根據(jù)經(jīng)營生意狀況任意增減、靈活調節(jié).
    三.培訓方式
    綜合培訓燒烤加工，所需原材料的采購.原材料的初處理、各種原料的腌制、腌制料的正確使用、原材料造型處理.燒烤粉料、醬料、味汁配比、不同食物的區(qū)別加工方法.小小燒烤攤、露天夜市燒烤場、專業(yè)門店、中型燒烤樓鋪的不同經(jīng)營模式.燒烤加工的全套工藝流程.每個加工步驟勻真材實料.新手操作.親自配料.現(xiàn)場品嘗燒烤美食.使之真正掌握燒烤的加工要領與實戰(zhàn)經(jīng)營方法.
    全套培訓費用；2800元（包教包會）常年培訓、隨到隨學、免費用費、學會為止、并長期進行技術久經(jīng)營扶助與指導。