早在一個月前，朋友就讓我?guī)秃⒆幼鰝€蛋糕，我們商量了一下準(zhǔn)備做個雙層的翻糖蛋糕；可是讓我忐忑的是我根本沒有做過翻糖蛋糕，對翻糖的知識也很欠缺；這段時間內(nèi)，看了一些資料和圖片，加上我的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下：

用料 (A10寸蛋糕體 B7寸蛋糕體)

低筋面粉 360g，A10寸蛋糕體，低筋面粉 120g，B7寸蛋糕體，蛋黃 12個，A10寸蛋糕體，細(xì)砂糖 60g，A10寸蛋糕體，蛋白 12個，A10寸蛋糕體，細(xì)砂糖 120g，A10寸蛋糕體，蛋黃 4個，B7寸蛋糕體，細(xì)砂糖 20g，B7寸蛋糕體，蛋白 4個，B7寸蛋糕體，細(xì)砂糖 40g，B7寸蛋糕體，用料2 (其它材料)，翻糖約3-4斤，色素粉，棕，象牙色，蛋白 40g，糖粉約120g，紅色裝飾繩 ，滑粉玉米淀粉+糖粉（1：1） 

雙層翻糖蛋糕的制作步驟：

按照分蛋式海綿法制作10寸和7寸蛋糕各1個，放涼，脫模，表面削平，備用。

步驟1：我想要高一點(diǎn)的蛋糕體，所以提前鋪了一塊翻糖皮在蛋糕表面，用打到還流動的蛋白糖霜做黏合劑。（整個蛋糕也可以涂抹奶油糖霜，家里奶油不夠了，我沒做）。

步驟2：用牙簽粘色度抹到揉軟的翻糖上，混合成粉色。

步驟3：上下鋪粉（玉米淀粉+糖粉1：1混合），搟成大圓片，鋪在蛋糕上

步驟4：將糖皮抻一抻，整齊的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合劑，然后將多余的糖皮裁去。

步驟5：用翻糖，搓小球整齊的粘在蛋糕邊的底部，用蛋白糖霜粘。

步驟6：我下層的蛋糕比較結(jié)實(shí)，所以沒有在下層蛋糕中插小棍做支撐，直接墊了油紙把鋪好糖皮的上層蛋糕放上，重復(fù)粘小球的步驟。

步驟7：將混合了象牙色的翻糖（也可用干佩斯）做成蝴蝶結(jié)，然后粘在蛋糕上。

步驟8：將小熊粘在蝴蝶結(jié)上，并刻好字母粘在蛋糕表面，做好的小鞋也固定好即可。

翻糖蛋糕課程簡介

翻糖蛋糕全部專業(yè)技能課程，只在培養(yǎng)高精尖的專業(yè)復(fù)合型人才，大師級的產(chǎn)品創(chuàng)作令

人驚嘆叫絕，職業(yè)經(jīng)理人或小字創(chuàng)業(yè)者的高品質(zhì)課程翻糖蛋糕全部專業(yè)技能課程，只在

培養(yǎng)高精尖的專業(yè)復(fù)合型人才，大師級的產(chǎn)品創(chuàng)作令人驚嘆叫絕。

1.適用對象：

對翻糖有興趣愛好、想提升自身技術(shù)能力的人群。

2.課程目標(biāo)：

1)掌握翻糖蛋糕基本知識；

2)學(xué)習(xí)粘朔操作技巧、對色彩的認(rèn)識以及運(yùn)用和搭配，學(xué)習(xí)如何裝飾蛋糕等。

3.課程學(xué)費(fèi)：

具體情況請咨詢

4.課程安排：

3周課時 (*期學(xué)不會可免學(xué)費(fèi)學(xué)會為止)

想做的更專業(yè),請咨詢楚留仙芋！

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