咖啡文化集錦

1、咖啡是什么？簡(jiǎn)單的說(shuō)就是一種普通的飲料，世界三大飲料之一。全球貿(mào)易量?jī)H次于石油，在世界上比[2] 茶更流行的飲料?？Х冉^對(duì)不僅僅只是一種速溶的、味道單調(diào)的飲料，也不只是加了很多牛奶、糖、冰塊等等的咖啡味道的飲料；咖啡是一種可以細(xì)細(xì)品嘗、慢慢感受的東西，就像*的茶一樣富有豐富的滋味。

2、咖啡孕育了咖啡文化。1615年后培尼西亞開(kāi)始，向歐洲全土散播咖啡.地股強(qiáng)熱當(dāng)然在各地掀起磨擦。在羅馬也引起伊斯蘭教徒的飲料帶給基督教徒飲用。當(dāng)時(shí)的法王克雷門八世“雖說(shuō)是惡魔的飲料卻是這般美味可口。將這種飲料讓異教徒獨(dú)占了真是可惜。”因此接受了咖啡讓前來(lái)施受洗禮的基督教徒飲用。 在英國(guó)有無(wú)數(shù)的咖啡屋，在紳士們的社交場(chǎng)所頗受歡迎。男人們?cè)诖苏務(wù)撜巍⑽膶W(xué)、商業(yè)等。當(dāng)時(shí)唯有男人能進(jìn)入咖啡屋，有些甚至不回家。因此1674年有許多主婦提出請(qǐng)?jiān)笗?shū)要求將咖啡屋閉鎖。土耳其咖啡也傳到了法國(guó)。從土耳其的大使于1669年向路易十四世獻(xiàn)上咖啡開(kāi)始。法國(guó)上流社會(huì)也受了魅力的影響而制作了無(wú)數(shù)的沙龍，嶄新的`文學(xué)、哲學(xué)或藝術(shù)因應(yīng)而生。那波咖啡文化也影響及一般市民，街角的咖啡也開(kāi)始充斥而生特別在1686年誕生的“咖啡.布洛哥布”。因?yàn)橛邪蜖栐耍R梭等文化人們不斷齊集，而以知性沙龍聞名于世。

中級(jí)咖啡師就業(yè)班

總課時(shí)：75課時(shí)

學(xué)期：2周

1.關(guān)于咖啡歷史與傳說(shuō)

2.咖啡樹(shù)的介紹

3.主要豆種

4.咖啡豆成分及其主要產(chǎn)地

5.學(xué)習(xí)單品咖啡器具的入門知識(shí)（虹吸壺、摩卡壺、手沖壺、越南壺、比利時(shí)壺、冰滴壺）

6.學(xué)習(xí)意式咖啡機(jī)打奶泡，掌握奶泡打發(fā)的技巧（溫度，綿稠度）

7.學(xué)習(xí)拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡的制作方法

8.意式咖啡的認(rèn)識(shí)、咖啡機(jī)的了解使用、兩種基礎(chǔ)拉花圖型

9.學(xué)習(xí)多種意式熱（冷）咖啡的制作方法

10`.咖啡機(jī)的使用流程及維護(hù)

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