1.大蝦秘制技術：（特聘油燜大蝦創(chuàng)始人之一親自獻藝，口味工藝絕對讓您稱奇，機會難得，歡迎品嘗）

a.風味油燜大蝦系列：◆潛江油燜大蝦◆五七油燜大蝦◆原汁油燜大蝦◆香辣油燜大蝦◆川味油燜大蝦◆蒜蓉油燜大蝦◆雞汁油燜大蝦◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆辣炒田螺等 

b.特色蒸蝦：◆清蒸龍蝦◆蒜蓉蒸蝦◆雞汁蒸蝦◆香辣蒸蝦

c.鹵蝦系列:◆香辣鹵龍蝦◆麻辣鹵蝦◆五香鹵蝦
  特點：

   一、蝦肉飽滿，麻、辣、鮮、香各種味道混合得恰到好處；

   二、湯汁香濃，酸酸的，辣辣的，麻麻的，微微有點甜，味覺上的層次感很豐富。

   三、味道鮮醇香濃融為一體，圓潤柔和；

   四、蝦肉進味富有彈性，口感沖擊力很強，辣鮮開胃，讓人回味無窮。

 培訓內容:

     1、油燜大蝦技術概述；          2、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
     3、原料采購方案；                 4、原料存放、保鮮技術；
     5、配料存放技術；                 6、快速龍蝦清洗技術；    

     7、龍蝦的預處理方法；          8、秘制紅油炒制技術；      

     9、底料炒制技術；               10、常見涼菜制作技術；    

    11、高湯熬制技術；               12、各種味型調制技術；

    13、開店選址指導；               14、店面裝飾設計；           

    15、開店促銷方案
培訓要點：①紅油、麻油、香料油、燒烤風味粉、風味醬的制作技術；

②小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術；

③各種油燜大蝦的制作技術；

④特色番茄魚，特色泡菜魚制作技術；

⑤香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等技術；

⑥烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法；

⑦烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術。