缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽(tīng)其名，就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容：1、高湯制作；2、紅油制作；3、素油制作；4、底料制作；5、微辣，中辣料湯調(diào)制；6、各種蔬菜串制作；7、各種肉串煮制等學(xué)習(xí)內(nèi)容。
學(xué)習(xí)時(shí)間約2～3天左右，隨到隨學(xué)，親手練習(xí)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止