​太原香香姐小吃技術(shù)培訓(xùn)中心石鍋拌飯培訓(xùn)內(nèi)容：蒸米飯的技術(shù) 菜品的處理 搭配 料油的做法 醬料的做法 全套技術(shù)由專業(yè)老師手把手教 包教包會的“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，東北地區(qū)拌飯，是韓國特有的米飯料理。 它的發(fā)源地為韓國全州，后來演變?yōu)轫n國的代表性食物。韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。 牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。*，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對味的季節(jié)時令蔬菜去調(diào)配即可