太原的丸子湯應該是一種很講究的早點。丸子，需用上等五花牛肉做成；湯，需用鮮雞骨架小火慢慢熬制而成；其中有的有配油豆腐的；再配以佐料；入碗時灑點綠油油的香菜。乳白色的湯，金黃的丸子，鮮綠的香菜，僅此一想象，食欲已然被勾起。

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