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[東城區(qū)]牛肉罩火燒培訓(xùn) 怎么做牛肉罩火燒

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牛肉罩火燒是流傳在石家莊地區(qū)的一道特色美食,是從保定牛肉罩餅演化而來的,上世紀(jì)石家莊的清真飯店借助牛肉罩火燒著實(shí)火了幾年,那個(gè)時(shí)候,罩火燒絕對是石家莊人飯桌上的???,男女老少,一天三頓飯都可以來上一碗,是真正的石家莊的市民美食。
這些年外來飲食的沖擊,罩火燒漸漸沒落了,不過這并不妨礙石人們對牛肉罩火燒的鐘愛,如同北京人的鹵煮火燒一樣,牛肉罩火燒是只有石家莊人才懂得欣賞的美食,現(xiàn)在的老石家莊人還會(huì)時(shí)不時(shí)的坐在簡單而干凈的餐館里來上一碗肉香撲鼻的罩火燒?! ≡诔錆M牛骨頭老湯的大鍋中,泡滿一鍋火燒。等火燒泡的發(fā)漲,軟軟的時(shí)候,撈出火燒橫兩刀豎兩刀切成塊放入碗中,加入老湯,撒入事先切好的熟牛肉片及蔥花和香菜即成。這種小吃關(guān)鍵在湯料,湯料濃香,面餅外軟里嫩,非常好吃。
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