課程內(nèi)容：
一、烘焙類：

1、日式甜面包：白土司、南瓜麻蓉土司、菠蘿土司、巧克力土司、超綿白土司、毛毛蟲、肉松火腿、雞蛋布哩、港式菠蘿包、布丁面包、米酒丫丫、披薩、甜甜圈、蔓越莓餐包、夾心麥穗、奶香片、香菜肉松包、奶油童話、乳酪包、蛋糕面包、五味餐包、愛在心中、三明治、焗烤芝士、法棒、丹麥紅豆、丹麥金磚、手撕包、丹麥海盜船、愛尚紅豆、富貴提子、俄羅斯干果、金牌羅宋、牛角

2、常濕蛋糕：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕胚、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕卷、芝士香蔥卷、海盜船、白雪公主、虎皮蛋糕、棗糕、拿破侖、瑪芬蛋糕、乳酪蛋糕、榴蓮起士、蜂巢蛋糕、雪媚卷、清蛋糕

3、餅干：牛奶曲奇、蔓越莓餅干、小石頭、阿拉紐紋棒、少林素餅、桃酥、泡芙、杏仁大帝、模具餅干、杏仁咖啡餅、百里香餅干、香椰巧克力、蛋撻、蛋黃酥、乳酪之戀、核桃塔

二、裱花類：

1、裱花工具的認(rèn)識和講解及使用方法；
2、機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法；
3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；
4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方胚、心形胚）
5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法等)；
6、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；
7、花邊、花、十二生肖等各類的裱法以及在蛋糕上裝飾的運(yùn)用技巧；
8、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；
9、水果的雕刻技巧和藝術(shù)造型；
10、各式蛋糕（花卉蛋糕、卡通蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕、歐式水果蛋糕、巧克力蛋糕）的布局和構(gòu)圖；
11、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；
12、巧克力淋面醬的手法；
13、以及用于餅店的10余種實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

巧克力配件的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、巧克力的起源介紹講解；
2、巧克力的種類介紹講解；
3、巧克力的保存方式及注意事項；
4、巧克力溫度的控制及注意事項；
5、融化巧克力的方式講解及注意事項；
6、工具的介紹及用途；
7、各類巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類巧克力轉(zhuǎn)印紙制作等）。

學(xué)期及學(xué)費(fèi)：整套課程學(xué)習(xí)為432個課時（84天），學(xué)費(fèi)7960元。

以上班制隨到隨學(xué)，均免收報名費(fèi)，除學(xué)費(fèi)，教材費(fèi)用之外不再另收其他雜費(fèi)；學(xué)校安排食宿，費(fèi)用自理。報名時須帶一寸相片兩張，身份證復(fù)印件一張。