日式壽司培訓

味道鮮美、異國風味

項目背景

 

一千八百多年前（即后漢年代），壽司已在*流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現(xiàn)今*的壽司?，F(xiàn)代日本壽司，除“握鮨”外，尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。

壽司即可以作為小吃也可以作為正餐，花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；視配料的不同，價格不同，現(xiàn)在日本的壽司，主要是由專門的壽司店制作并出售。店內(nèi)身穿白色工作服的廚師，會根據(jù)顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類魚蝦的顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。

 

 

培訓內(nèi)容

 

培訓內(nèi)容	卷簾壽司	★肉松火腿卷簾壽司★青瓜蟹肉卷簾壽司★肉松大根卷簾壽司★玉米熱狗卷簾壽司★火腿蛋黃卷壽司★蝦仁蛋黃壽司★青瓜蛋黃卷簾壽司★韓式泡菜卷簾壽司★香辣牛肉卷簾壽司★三文魚細卷簾壽司
	軍艦壽司	★鰻魚軍艦壽司★蟹肉沙拉軍艦壽司★三文魚軍艦壽司★飛魚籽軍艦壽司★火腿海菜軍艦壽司★海鮮軍艦壽司
	大手卷壽司	★肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚青瓜手卷★三文魚泡菜手卷★雙色魚籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷
	小手卷壽司	★火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚青瓜手卷★三文魚泡菜手卷★雙色魚籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷★肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司
	手握壽司	★鰻魚手握壽司★三文魚手握壽司★腌肉芝士握壽司★烤鰻魚手握壽司
	壓模壽司	★三文魚箱壽司★腌肉芝士箱壽司★烤鰻魚箱壽司★魔芋煮箱壽司★棒棒蝦箱壽司★八爪魚箱壽司★吞拿魚箱式壽司★蟹子青瓜箱壽司
	稻荷壽司	★一口稻荷壽司★鮪魚稻荷壽司★香松稻荷壽司★培根稻荷壽司★稻荷船形壽司★味付稻荷壽司★玉米稻荷壽司★厚燒稻荷壽司
	箱型創(chuàng)意壽司	（日韓新品，鎮(zhèn)店特色）三文魚箱型壽司★培根奶酪箱型壽司★芝麻鰻魚箱型壽司★天婦羅蝦箱型壽司★八爪魚箱型壽司★蟹子沙律箱型壽司★香芒果味箱型壽司
	美式創(chuàng)意壽司	（歐美新款，開店必備）火焰奶酪卷★芒果多多卷★坦克創(chuàng)意卷★絕代雙嬌卷★牛肉火焰奶酪卷★火焰熏鴨加州卷★炸蝦壽司卷★火焰三文魚反卷★香芒公主卷★黑暗騎士卷★奶酪鮪魚卷
	日式創(chuàng)意壽司	★浪漫櫻花壽司★錦繡花壽司★心心相印壽司★果蔬壽司★兒童壽司★蛋皮壽司★熊貓壽司★紫薯壽司★方形花樣壽司★豆腐皮壽司★披薩壽司
	日式炸物	★天婦羅炸蝦★藍帶奶酪豬排★野菜天婦羅★干酪炒洋蔥薯條
培訓課程		1. 講解壽司的由來、特點及壽司的流行趨勢等入門必備常識。 2. 了解和認識壽司制作工具的使用方法和特點。 3. 壽司原料的認識和選擇技巧。 4. 壽司基本知識、器具、壽司米飯制作方法。 5. 壽司的制作原理、方法技巧和注意事項，傳授本項目所有壽司品種的制作技術(shù)。 6. 反復練習壽司課程的制作全過程。 7. 講解制作注意事項及設(shè)備保養(yǎng)。
開店指導		√ 開店流程講解，包括店面的選址、設(shè)備配置、人員招聘、人員管理等。 √ 項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 √ 店鋪經(jīng)營小技巧，開業(yè)活動策劃等。 √ 專業(yè)老師一對一的親自示范，講解實體店實戰(zhàn)運用技術(shù)。 √ 老師實踐操作中帶領(lǐng)您學習開店所需要原材料的選擇、采購、庫存、成本控制等。
培訓學費		1980元 包教包會，加學任意一項創(chuàng)意壽司780元/項，全學3980元。 √ 免學習材料費（學習食材及用具等）。 √ 免學習資料費（配方資料，廚具物料調(diào)料資料清單，筆記本、筆等）。 √ 學習期間生活用品（獨立儲物柜，水杯，圍裙，碗筷等）。 √ 免費三年技術(shù)升級。 √ 免費門招、設(shè)計菜單，指導店面內(nèi)部布局，裝修設(shè)計，排水排氣排污等。 √ 提供食宿：早餐自理，正餐一葷一素一湯；每間宿舍都有空調(diào)，wifi,獨立洗漱間，衛(wèi)生間等，單人單床（免費床單被褥）；保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。
培訓時間		精英老師一對一授課，包教包會,學會為止。一般5-8天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握技術(shù)為止。課程隨到隨學，循環(huán)滾動開班，理論和實操相結(jié)合教學，80%實操，20%理論，節(jié)假日照常培訓。
鄭重承諾		*傳授正宗配方；*現(xiàn)場實踐操作；*支持免費技術(shù)升級；*包教會。
溫馨提示		廣大的新老朋友您們好！御美味知道您的錢來之不易，所以御美味會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！因為您的成功，就是我們*的成功！我們將一站式服務到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！

市場前景：
日韓壽司銷量巨大，無季節(jié)之分，一日三餐都可使用，無時間之分，天天火爆。學生、白領(lǐng)、工人、司機、老人、孩子等都是潛在的客戶群體，日韓壽司投資小，回報快且利潤高，甚至可以不用門面店鋪。
成本分析：
所需原料成本；白芝麻約0.1元，芙蓉蝦2個約2.5元，沙拉醬0.2元，肉松10克約0.3元，木魚花3克約0.1元。壽司飯100克成本約0.42，海苔一片約0.4元 原料成本合計：4.22元 售價14-4.22=9.78 一份售價14元的壽司，成本在4.2左右，利潤高達70%。
利潤分析：
按保守估計平均14元一份，中、晚都可以銷售，每天銷售100份;
銷售額是14×100=1400元，純利潤70%，1400×70%=980元/天;
一月按30天計算：980×30=29400元 月利潤：29400元;

開店支持

1、根據(jù)個人投資能力指導選址，提供商圈評估分析。

2、根據(jù)店面地理位置及消費人群，制定營銷戰(zhàn)略及促銷方案。

3、根據(jù)店面商圈情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、根據(jù)當?shù)厥袌鱿M水平，提供店內(nèi)經(jīng)營產(chǎn)品及菜單定價參考。

5、提供店面招牌，店面POP，店面燈箱，效果圖參考。

6、提供店內(nèi)經(jīng)營常用設(shè)備 、器具的配置清單。

7、培訓之日起三年內(nèi)技術(shù)免費升級，免費復學。