烘培西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班+蛋糕裱花班+烘焙面包課程
面包起源的知識(shí)、面包所需要工具以及應(yīng)用、面包原料認(rèn)識(shí) 各類材料在面包中起到的作用
面包工業(yè)的發(fā)展方向 面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與衛(wèi)生 面包分類 面包機(jī)械的設(shè)備使用與維護(hù)
面團(tuán)的調(diào)制以及造型 面包的手法練習(xí) 如何控制面團(tuán)溫度等 面包基礎(chǔ)造型(圓形、橄欖形、卷形、長(zhǎng)形)
甜面包的制作 甜類面包餡料制作、各類甜面包的整形與搭配、裝飾、發(fā)酵、烘烤技巧
咸面包的制作 咸類面包餡料制作 各類咸面包的整形與搭配、裝飾、發(fā)酵、烘烤技巧
方包吐司面包的制作 方包面團(tuán)的調(diào)制、方包的整形、方包的餡料調(diào)制、發(fā)酵烘培等技巧、方包類部分延伸產(chǎn)品制作
常溫蛋糕制作 常溫蛋糕基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)、常溫蛋糕的打發(fā)及注意事項(xiàng)、各類蛋糕的制作示范及練習(xí)、蛋糕的出品及保存方式
餅干類制作 餅干類的餡料的調(diào)制、各類餅干的造型搭配、裝飾、發(fā)酵、烘烤技巧
材料選購(gòu)以及儲(chǔ)存、產(chǎn)品銷售以及儲(chǔ)存技巧