南寧華焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校成立于2009年，是廣西“*法式西點(diǎn)”技術(shù)的技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，，擁有近10多位頂尖的教師團(tuán)隊(duì)，教學(xué)環(huán)境：安靜、衛(wèi)生、整潔、舒適。華焙學(xué)子百分之八十以上都是自己開(kāi)店我們的老師來(lái)自世界各大品牌店，從業(yè)十余年，每年不定期都會(huì)到法國(guó)巴黎MOF名師及名店工作進(jìn)修學(xué)習(xí)技術(shù)，及結(jié)合國(guó)內(nèi)面包新語(yǔ).臺(tái)灣85度c. 南僑、五星級(jí)大酒店、國(guó)際榮譽(yù)等師資。

 

培訓(xùn)內(nèi)容：

一、面包類：

1 不同的發(fā)酵方法

2 發(fā)酵的控制-濕度與溫度

3 超軟面包面團(tuán)制作技巧與烘烤

4 臺(tái)、日式甜軟面包面團(tuán)制作技巧與烘烤

5 快速面團(tuán)制作技巧與烘烤

6 全麥與裸麥面團(tuán)制作技巧與烘烤

7 軟歐面團(tuán)制作技巧與烘烤（新元素，一線城市簡(jiǎn)餐，流行趨勢(shì)）

8 丹麥面團(tuán)制作技巧與烘烤

9 面包的造型手法與技巧

10 面包冷卻與包裝，賣場(chǎng)貨架的擺放技巧

11手撕面包分層起酥原理及制作技巧

二、各式小蛋糕、小西點(diǎn)制作

1 熟悉各種原物料添加及各種工具、設(shè)備的使用；

2 各式重油蛋糕、法式海綿蛋糕、全蛋海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、慕斯蛋糕的制作與烘烤

3 各式小西點(diǎn)（如：餅干、泡芙、蛋撻等）制作。

三、 各式面包加工醬料的制作

 1 各式面包加工輔料制作（如：墨西哥醬、沙拉醬、菠蘿皮、卡仕達(dá)醬等）。