返學(xué)費網(wǎng) > 培訓(xùn)機構(gòu) > 武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司
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項目背景
燒烤,是人類最原始的烹調(diào)方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烹調(diào)至可食用,現(xiàn)代社會,由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發(fā)展出各式燒烤爐,如,燃氣燒烤爐,電燒烤爐,火山石燒烤爐,鐵板燒烤爐,木炭燒烤爐等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在*還是整個亞洲、美洲和歐洲燒烤通常是小至家庭,大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。燒烤所具有的文化屬性,是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛,它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在今天,也沒有什么食物能夠比燒烤更能引起人類對食物的原始欲望。事實上燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。已經(jīng)進入一個多元價值的燒烤時代,在黃河流經(jīng)的土地上,燒烤從現(xiàn)實主義出發(fā),以進取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟疆域。燒烤的經(jīng)營方式,也在向著三個向度分野,其一是仍保持街頭巷尾的燒烤,其二是飯店式集約化燒烤,其三就是驢友們最喜愛的戶外燒烤了。“在野精神”始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫,在不斷的伸延,篝火烤炙而食的場面,散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。
培訓(xùn)內(nèi)容
創(chuàng)業(yè)班
培訓(xùn)內(nèi)容
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烤制風(fēng)味: 韓式燒烤風(fēng)味 ★新疆燒烤風(fēng)味 ★東北燒烤風(fēng)味 ★地方燒烤風(fēng)味等。 |
腌烤肉串類:豬肉串,羊肉串,牛肉串,雞肉串,肉筋子串,雞肫串,脆骨串,雞脆骨串。 |
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鹵水飄香類: 鳳爪,翅根,雞腿,雞心,全翅,蓮藕,海帶結(jié),千張結(jié) |
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水產(chǎn)類:鯽魚,蝦球,螺絲肉。 |
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豆制品類:臭干子,千張,素火腿。 |
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半成品類:火腿腸,熱狗腸,玉米腸,開花腸,牛肉丸,墨魚丸,撒尿牛肉丸,包心花枝丸。
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特色類:金針肥牛卷,烤腦花。
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培訓(xùn)費:1800元,包教包會,包吃包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握。 |
全科班
培訓(xùn)內(nèi)容
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烤制風(fēng)味: 韓式燒烤風(fēng)味 ★新疆燒烤風(fēng)味 ★東北燒烤風(fēng)味 ★地方燒烤風(fēng)味等。 |
腌烤肉串類:豬肉串,羊肉串,牛肉串,雞肉串,肉筋子串,雞肫串,脆骨串,雞脆骨串。 |
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鹵水飄香類: 鳳爪,翅根,雞腿,雞心,全翅,蓮藕,海帶結(jié),千張結(jié) |
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田園蔬菜類:韭菜,金針菇,青椒,玉米棒,茄子,香菇,土豆片,黃瓜片,蒜蓉茄子。 |
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水產(chǎn)類:鯽魚,蝦球,螺絲肉。 |
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豆制品類:臭干子,千張,素火腿。 |
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半成品類:火腿腸,熱狗腸,玉米腸,開花腸,牛肉丸,墨魚丸,撒尿牛肉丸,包心花枝丸。
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特色類:金針肥牛卷,烤腦花。 |
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瘋狂烤翅:香辣烤翅,麻辣烤翅,奧爾良烤翅,孜然烤翅,蜜汁紅云烤翅,BT辣烤翅,蒜香烤翅,黯然銷魂烤翅,比翼雙飛翅,十里飄香翅,普羅旺斯烤翅,娘惹烤翅。 |
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烤海鮮:生蠔,扇貝王,青口,帶子,蟶子王,基圍蝦,鮑魚仔,秋刀魚,墨魚仔。 |
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狀元烤蹄:五香烤蹄,麻辣烤蹄,醬香烤蹄,香辣烤蹄,BT辣烤蹄。 |
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烤雞脖:香辣烤雞脖,奧爾良烤雞脖,BT辣烤雞脖。 |
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主食:肉絲炒面,老干媽炒飯,干炒牛河,揚州炒飯,雞蛋炒粉。 |
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小吃:涼拌毛豆,鹽水花生,泡菜。 |
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培訓(xùn)費用:3600元,包教包會,包吃包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般7天左右可完全掌握。 |
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全能班 培訓(xùn)內(nèi)容 |
烤制風(fēng)味: 韓式燒烤風(fēng)味 ★新疆燒烤風(fēng)味 ★東北燒烤風(fēng)味 ★地方燒烤風(fēng)味等。 |
腌烤肉串類:豬肉串,羊肉串,牛肉串,雞肉串,肉筋子串,雞肫串,脆骨串,雞脆骨串。 |
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鹵水飄香類: 鳳爪,翅根,雞腿,雞心,全翅,蓮藕,海帶結(jié),千張結(jié) |
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田園蔬菜類:韭菜,金針菇,青椒,玉米棒,茄子,香菇,土豆片,黃瓜片,蒜蓉茄子。 |
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水產(chǎn)類:鯽魚,蝦球,螺絲肉。 |
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豆制品類:臭干子,千張,素火腿。 |
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半成品類:火腿腸,熱狗腸,玉米腸,開花腸,牛肉丸,墨魚丸,撒尿牛肉丸,包心花枝丸。 |
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特色類:金針肥牛卷,烤腦花。 |
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瘋狂烤翅:香辣烤翅,麻辣烤翅,奧爾良烤翅,孜然烤翅,蜜汁紅云烤翅,BT辣烤翅,蒜香烤翅,黯然銷魂烤翅,比翼雙飛翅,十里飄香翅,普羅旺斯烤翅,娘惹烤翅。 |
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烤海鮮:生蠔,扇貝王,青口,帶子,蟶子王,基圍蝦,鮑魚仔,秋刀魚,墨魚仔。 |
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狀元烤蹄:五香烤蹄,麻辣烤蹄,醬香烤蹄,香辣烤蹄,BT辣烤蹄。 |
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烤雞脖:香辣烤雞脖,奧爾良烤雞脖,BT辣烤雞脖。 |
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烤面筋:香辣烤面筋,原味烤面筋,麻辣味烤面筋,醬香烤面筋,BT辣烤面筋,水果味烤面筋。 |
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諸葛烤魚:萬州泡椒味烤活魚,三峽豆豉味烤活魚,山城酸菜味烤活魚,巫山魚香味烤活魚,重慶麻辣味烤活魚,番茄味烤活魚,雞湯味烤活魚,青椒味烤活魚,椒麻味烤魚,剁椒味烤魚,醬香味烤魚。 |
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大汗烤羊排:鹵烤羊排,生烤羊排,五香烤羊排,蒜香烤羊排,香辣烤羊排,BT辣烤羊排,醬香烤羊排,羊腰子,羊蛋,羊蝎子。 |
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主食:肉絲炒面,老干媽炒飯,干炒牛河,揚州炒飯,雞蛋炒粉。 |
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小吃:涼拌毛豆,鹽水花生,泡菜。
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培訓(xùn)費:5200元,包教包會,包吃包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般10天左右可完全掌握。 | |
培訓(xùn)課程 安 排 |
1.培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工。 2.燒烤設(shè)備和器具的認識與使用維修。 3.培訓(xùn)豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。 4.培訓(xùn)花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。 5.培訓(xùn)鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。 6.培訓(xùn)花樣水果串的制作和處理方法。 7.培訓(xùn)各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。 8.培訓(xùn)無煙燒烤技術(shù)。 9.培訓(xùn)調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。 10.培訓(xùn)烤肉類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。 11.培訓(xùn)烤蔬菜類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。 12.培訓(xùn)烤水果類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。 13.復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨立完成產(chǎn)品的制作。14.反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。 |
特別優(yōu)惠 | 加學(xué):紙上燒烤、烤全羊、麻辣燙、鹵菜、鴨脖系列、粉面快餐等,總價打八-九折、另送一項;也可學(xué)二送二、學(xué)三送三。 |
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