東森職業(yè)
400-850-8622
全國統(tǒng)一學習專線 8:30-21:00
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課程詳情 在線報名
| 東森咖啡師課程表 | |||||||
| *周（虹吸體系課程） | |||||||
| 課時 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 | |
| 上午課程 | *節(jié) | 咖啡職業(yè)定義、概況 | 咖啡的起源、歷史傳播 | 咖啡的科屬定義、咖啡三原種 | 咖啡初加工 | 虹吸壺與咖啡品鑒 | 咖啡烘焙 |
| 第二節(jié) | 虹吸壺基本操作 | 虹吸壺的操作流程 | 虹吸壺中級操作技術 | 認識舌頭、品鑒風味 | 品鑒 | 虹吸壺高級技術 | |
| 第三節(jié) | 實際操作虹吸壺（巴西） | 實際操作虹吸壺（哥倫比亞） | 實際操作虹吸壺（曼特寧） | 實際操作虹吸壺（花神） | 實際操作虹吸壺（西達摩） | 實際操作虹吸壺（精品） | |
| 第四節(jié) | 實際操作虹吸壺（巴西） | 實際操作虹吸壺（哥倫比亞） | 實際操作虹吸壺（曼特寧） | 實際操作虹吸壺（花神） | 實際操作虹吸壺（西達摩） | 實際操作虹吸壺（精品） | |
| 午休 | |||||||
| 下午課程 | 第五節(jié) | 吧臺定義 、功能 | 吧臺玻璃類器皿 | 花式咖啡產品教學 | 花式咖啡產品教學 | 花式咖啡產品教學 | 周末愉快 |
| 第六節(jié) | 吧臺結構、分類 | 吧臺開收吧流程 | 花式咖啡產品教學 | 花式咖啡產品教學 | 花式咖啡產品教學 | 周末愉快 | |
| 第七節(jié) | 吧臺器具分類、認識 | 吧臺半成品制作 | 花式咖啡產品教學 | 花式咖啡產品教學 | 花式咖啡產品教學 | 周末愉快 | |
| 第八節(jié) | 雪克壺運用 | 實際操作 | 花式咖啡產品教學 | 花式咖啡產品教學 | 花式咖啡產品教學 | 周末愉快 | |
| 第二周（精品手沖體系課程） | |||||||
| 課時 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 | |
| 上午課程 | *節(jié) | 手沖咖啡器皿認識 | 精品西達摩烘焙與風味 | 精品危地馬拉花神烘焙與風味 | 肯尼亞AA烘焙與風味 | 精品哥倫比亞烘焙與風味 | 精品咖啡認識與研磨萃取 |
| 第二節(jié) | 手沖咖啡操作流程 | 精品耶加雪啡G2烘焙與風味 | 精品藍山NO1烘焙與風味 | 精品翡翠莊園瑰夏烘焙與風味 | 精品曼特寧烘焙與風味 | 精品咖啡認識與研磨萃取 | |
| 第三節(jié) | 手沖咖啡操作要點 | 研磨與沖泡 | 研磨與沖泡 | 研磨與沖泡 | 研磨與沖泡 | 研磨與沖泡 | |
| 第四節(jié) | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | |
| 午休 | |||||||
| 下午課程 | 第五節(jié) | 皇家咖啡教學 | *茶起源 | 紅茶定義、由來 | 冰沙、奶昔 | 氣泡水教學 | 周末愉快 |
| 第六節(jié) | 愛爾蘭咖啡教學 | 茶的分類 | 產區(qū)四大名紅茶 | 刨冰、冰淇淋 | 氣泡水分層 | 周末愉快 | |
| 第七節(jié) | 實際操作 | 天然花草茶 | 港式絲襪奶茶 | 實際操作 | 實際操作 | 周末愉快 | |
| 第八節(jié) | 實際操作 | 茶的沖泡 | 臺式奶茶 | 實際操作 | 實際操作 | 周末愉快 | |
| 第三周（意式體系課程） | |||||||
| 課時 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 | |
| 上午課程 | *節(jié) | 意式咖啡定義 | 奶制品的認識，奶沫、咖啡拉花基礎 | 咖啡師基本職責 | 吧臺成本控制核算 | 比利時咖啡教學 | 意式咖啡產品教學 |
| 第二節(jié) | 意式咖啡因素、質檢 | 蒸汽奶泡操作 | 咖啡師基本職責 | 心形卡布基諾操作 | 冰滴咖啡教學 | 意式咖啡產品教學 | |
| 第三節(jié) | 意式咖啡豆與研磨 | 壓粉練習 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | Menu演示 | |
| 第四節(jié) | 4M定律 | 壓粉練習 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | |
| 午休 | |||||||
| 下午課程 | 第五節(jié) | 意識咖啡機、磨豆機認識 | 咖啡的健康 | 咖啡機分類 | 意式咖啡體系教學 | 越南壺教學 | 周末愉快 |
| 第六節(jié) | 咖啡機把手操作 | 咖啡禮儀 | 咖啡機原理 | 意式咖啡體系教學 | 摩卡壺實戰(zhàn) | 周末愉快 | |
| 第七節(jié) | 咖啡設備維護保養(yǎng) | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 周末愉快 | |
| 第八節(jié) | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 周末愉快 | |
| 第四周（意式體系課程） | |||||||
| 課時 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 | |
| 上午課程 | *節(jié) | 意式咖啡產品教學 | 咖啡大賽規(guī)則 | 拿鐵咖啡裱花技術 | 摩卡、基諾、latte出品 | 意式咖啡體系教學 | 考核 |
| 第二節(jié) | 意式咖啡產品教學 | 葉型咖啡拉花 | 傳統(tǒng)卡布基諾 | 摩卡、基諾、latte出品 | 意式咖啡體系教學 | 考核 | |
| 第三節(jié) | Menu演示 | 實際操作 | 實際操作 | 摩卡、基諾、latte出品 | 實際操作 | 考核 | |
| 第四節(jié) | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 摩卡、基諾、latte出品 | 實際操作 | 考核 | |
| 午休 | |||||||
| 下午課程 | 第五節(jié) | 水果茶教學 | 水果拼盤器皿、水果 | 蘋果各類刀法 | 水果拼盤演示 | 咖啡強化實操 | 周末愉快 |
| 第六節(jié) | 水果茶教學 | 西瓜肉、瓜皮刀法 | 雪梨、橙子給類刀法 | 水果拼盤實戰(zhàn) | 咖啡強化實操 | 周末愉快 | |
| 第七節(jié) | 水果茶教學 | 實際操作 | 實際操作 | 水果拼盤實戰(zhàn) | 咖啡強化實操 | 周末愉快 | |
| 第八節(jié) | 水果茶教學 | 實際操作 | 實際操作 | 水果拼盤實戰(zhàn) | 咖啡強化實操 | 周末愉快 | |
| 第五周（創(chuàng)業(yè)體系課程） | |||||||
| 課時 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 | |
| 上午課程 | *節(jié) | 開店選址 | 設計與裝修 | 設備采購及預算 | 店面成本控制 | 店面經營模式 | 營銷方案 |
| 第二節(jié) | 雙心拉花 | 郁金香拉花 | 哈嘍KT拉花 | 蝴蝶拉花 | 兔子拉花 | 小狗拉花 | |
| 第三節(jié) | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | |
| 第四節(jié) | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | 實際操作 | |
| 午休 | |||||||
| 下午課程 | 第五節(jié) | 市場考察與定位 | 產品定位 | 營運虧損計算 | 店面管理與培訓 | 店面營銷模式 | 周末愉快 |
| 第六節(jié) | 意式體系菜單制作 | 精品咖啡菜單制作 | 奶茶、熱飲菜單制作 | 特色茶、氣泡水菜單制作 | 冰品等其它產品菜單制作 | 周末愉快 | |
| 第七節(jié) | 意式體系配方 | 精品咖啡菜單定價 | 產品配方 | 產品配方 | 產品配方 | 周末愉快 | |
| 第八節(jié) | 意式體系定價 | 咖啡拉花實操 | 產品定價 | 產品定價 | 產品定價 | 周末愉快 | |