從前述的內(nèi)容即可得知，鹽酥雞是用高溫油炸類食品，食客們點(diǎn)好要吃的食物后交給老板將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋后灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁，口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數(shù)不在夜市也能存活的小吃種類之一。

 

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

 

　　鹽酥雞系列：臺灣鹽酥雞、油炸小塊雞肉骨、炸甜不辣、豬血糕、魚板、炸花枝腳、炸蕃薯?xiàng)l、炸四季豆、炸芋粿。

 

　　小吃系列：勁爆雞米花、香辣雞柳、黑椒雞塊、香酥雞翅、脆皮雞腿、香辣墨魚丸、椒鹽龍抓手、香甜奶心芋、甜心地瓜條、上校雞塊、魷魚酥、炸香腸、香辣脆骨。

 

　　雞排系列：臺灣招牌大雞排、麻辣大雞排、香辣大雞排、黑椒雞排、蒜香雞排、臺灣碳烤雞排、咔吃脆大雞排、超級大雞排、愛心大雞排。

 

　　果派系列：黃桃派、香蕉派、紅豆派、藍(lán)莓派、芒果派、草莓派、香芋派、巧克力派、香橙派。

 

　　果露系列：葡萄果露、草莓果露、鳳梨果露、柳橙果露、桑葚果露、檸檬果露。

 

　　奶茶系列：原味奶茶、草莓奶茶、香芋奶茶、五谷奶茶、布丁奶茶、蜂蜜柚子茶。

 

　　培訓(xùn)費(fèi)用：鹽酥雞學(xué)費(fèi)1680元、加學(xué)飲品1980元、加學(xué)小吃系列2580元、加學(xué)雞排系列2680元、加學(xué)果派系列1980元、以上全學(xué)3280元，中途不收任何費(fèi)用。

 

　　培訓(xùn)時(shí)間：一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。

 

　　培訓(xùn)課程：

 

　　1.學(xué)習(xí)調(diào)味料與腌料介紹；

 

　　2.學(xué)習(xí)雞肉的挑選與腌漬前處理；

 

　　3.學(xué)習(xí)腌料的調(diào)配與腌漬雞肉入味的秘訣；

 

　　4.學(xué)習(xí)裹粉與掛漿；

 

　　5.學(xué)習(xí)炸制產(chǎn)品及炸制注意事項(xiàng)；

 

　　6.學(xué)員反復(fù)實(shí)操至熟練撐握全套技術(shù)制作工藝；

 

　　7.專業(yè)設(shè)備廚具的正確使用和維護(hù)保養(yǎng)；

 

　　運(yùn)營培訓(xùn)：

 

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物料采購等。

 

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

 

　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

 

　　4.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

 

　　5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你學(xué)習(xí)開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。