據(jù)傳康熙年間，康熙皇帝微服私訪下江南，至三江口，一日江邊賞景，河風襲來，陣陣香味撲鼻，康熙隋香望去見百米之外江邊上有一老者，正在用石鍋煮魚，頓生好奇，近至，感覺真香，頓生食欲，即囑咐御廚討得一碗，康熙品后，連聲叫絕，沒想到人世間竟如些美味,再討一碗，三口下肚，意猶未盡.即囑御廚討其做法，老者笑而不答，棄而去，康熙百思不解，回京后下昭書查尋老者，江邊老漁翁告之，老者乃巴蜀一名士也，失官流落至此。石鍋魚因此而得名。
石鍋魚又名乾隆石鍋魚，是石鍋系列菜肴的代表作，在民間流傳已久。其制作方法很是獨特：用一塊大的花崗巖鑿成的石鍋，富含礦物質(zhì)和微量元素，在文火慢燉的過程中，礦物質(zhì)等營養(yǎng)滲透到魚湯中，不僅味道鮮美，關鍵是有益于人體健康，所以這個石鍋并非只是好看。將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經(jīng)過一番復雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”便誕生了。它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。石鍋魚 多吃石鍋魚，有助力于補精益血、使精神飽滿，對于壓力大的男士和工作勞心者有非常好的功效。其中含有的不飽合脂肪酸能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥；多吃養(yǎng)生石鍋魚提高身體抵抗力、增強體力、消除疲勞等。
多吃石鍋魚對于兒童青少年也有非常好的功效，能增強腦神經(jīng)功能、促進生長發(fā)育、提高思維和智力、維持腺體正常分泌，多吃石鍋魚可防治少兒反應遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。也有著活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，所以對于那些免疫低、體質(zhì)虛弱、精神過勞的人士石鍋魚都有非常好的功效。
培訓內(nèi)容：、原湯石鍋魚、酸辣石鍋魚、香辣石鍋魚、麻辣石鍋魚、茄汁石鍋魚、白味冷鍋魚、紅味冷鍋魚、水煮石鍋魚、沸騰石鍋魚、秘制招牌石鍋魚、泡椒石鍋魚、酸菜石鍋魚等。
培訓費用：3880元包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5-8天左右可完全掌握。
培訓課程：
1.特色秘方底料的炒制、紅油的制作。
2.配菜的處理，原料的預處理。
3.香料的炒制，石鍋魚的具體成品制作流程。
4.各種石鍋魚的實際練習操作。
5.學習制作石鍋魚秘制的紅油。
6.學習制作石鍋魚秘制醬料。
7.學習殺魚、切魚片、腌魚片。
8.學習烹制魚片、湯料、調(diào)味。
