清朝光緒二十八年八月，八國(guó)聯(lián)軍入侵北京焚燒圓明園，慈禧太后以“西狩”為名，攜光緒帝逃往西安。據(jù)說(shuō)，途中在一七品縣令府中歇息用餐時(shí)，因是倉(cāng)惶出逃，故吩咐縣令無(wú)須太多講究，盡快做好，得此吩咐，府中廚師便以肥羊肉為主料，配以其它輔料、醬汁，一鍋而燜。上桌后香氣撲鼻，頓感垂涎，食后口味獨(dú)特、口感香嫩延綿。竟然忘了自己此時(shí)的處境，頓時(shí)精神倍增，大贊賞，并得知此菜為“燜鍋羊肉”，聲稱要將該廚師招入御膳房。