苗族同胞愛吃酸食，在貴州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打羅圈”(形容走路無力)的說法。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。相傳在遠(yuǎn)古的時(shí)候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且能釀制美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百里小伙子們都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心里透涼，但又不愿離去，當(dāng)夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小伙子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽妹來溫暖;三月檳榔不結(jié)果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”這個(gè)傳說說明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結(jié)合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯”。

 

培訓(xùn)內(nèi)容：苗家酸湯魚的全部制作方法。

 

培訓(xùn)課程：

 

1.教授講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

 

2.教授魚的前期處理和制作。

 

3.教授搭配菜的選擇，處理方法。

 

4.教授主料的腌制及處理方法。

 

5.教授酸湯、醬料等材料的制作，保管及存放。

 

6.教授苗家酸湯魚的制作方法及火候掌握，反復(fù)練習(xí)，掌握為止。

 

培訓(xùn)費(fèi)用：3800元 包教包會。

 

√ 免學(xué)習(xí)材料費(fèi)（學(xué)習(xí)食材及用具等）；

 

√ 免學(xué)習(xí)資料費(fèi)（配方資料，廚具物料調(diào)料資料清單，筆記本、筆等）；

 

√ 學(xué)習(xí)期間生活用品（獨(dú)立儲物柜，水杯，圍裙，碗筷等）；

 

√ 免費(fèi)三年技術(shù)升級；

 

√ 提供食宿：早餐自理，包中餐；每間宿舍都有空調(diào)，wifi,獨(dú)立洗漱間，衛(wèi)生間等，單人（免費(fèi)床單被褥）單床；保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。