干鍋鴨頭培訓內(nèi)容：鴨頭的選擇，鴨頭的處理技術，鴨頭的腌制技術，配料的選擇，小料的配制，干鍋的炒制技術。

“干鍋辣鴨頭”的鍋內(nèi)配料（菜）有：特制鹵鴨頭；香菇；青筍條；蘿卜干；青椒；大蒜；干辣椒節(jié)；辣椒面；花椒；白芝麻；大蔥；洋蔥；自制干鍋香辣醬；自制干鍋老油等等

學風味小吃技術  輕松創(chuàng)業(yè)賺錢。香香姐  餐飲美食技術專家