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柳林碗禿,也叫“柳林碗脫”或“柳林碗團(tuán)”,是呂梁地區(qū)的特色小吃,以香辣著稱,極富個(gè)性,流傳于離石、臨縣、中陽(yáng)、柳林等地,但以柳林為正宗。
柳林碗禿的三個(gè)叫法,都是形象命名法。“碗脫”是蒸熟晾涼從碗里“脫”下時(shí)的形象叫法,是動(dòng)詞法。“碗團(tuán)”是古法熬制時(shí)將熬熟的面團(tuán)舀進(jìn)碗內(nèi)時(shí)成團(tuán)狀的稱謂,是形容法。“碗禿”則是蒸熟晾涼取下后有光滑錚亮的效果,像禿頂一樣,是比喻法。三個(gè)名字,各有風(fēng)采,筆者偏愛“碗禿”,它風(fēng)趣幽默,形象生動(dòng),很范兒很有韻味,這樣喜劇的美食,遇到了哪有不食之理
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