擔(dān)擔(dān)面可以說(shuō)是*有代表性的四川小吃，同川味大菜相比，擔(dān)擔(dān)面的做法似乎很簡(jiǎn)單，但要做得純正地道，也絕非易事。據(jù)說(shuō)一碗好的擔(dān)擔(dān)面，是老師傅用面粉搟制成面條，煮熟后舀上特制的豬肉牙菜末而成。正宗的擔(dān)擔(dān)面面條細(xì)而薄，鹵汁酥香，面條浸潤(rùn)在一碗紅油面湯里，咸香微辣，香味撲鼻，光聞著就讓人口水直流了。