廚師全能班

課程簡介：
以培養(yǎng)高級大廚、行政總廚、主廚為目標，傳授*八大經(jīng)典菜系為重點，課程包括初級、中級所有課程及營養(yǎng)平衡、科學膳食、飲食成本、烹飪美學、冷拼、鹵水、火鍋、鐵板、鍋仔、湯羹、各種茸泥、珍貴原材料選用與鑒別、珍貴干貨漲發(fā)、早西式名點制作等，掌握飲企業(yè)管理和宴會設計知識，成為既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。
學　　期：
全日制1年，（即9個月，含酒店實習）即課程內(nèi)容學會為止，詳見課程表。
上課時間：
周一到周五 全天
等級證書：
《人民共和國等級證書—中式烹調(diào)師高級》通用（出國有效）
課程內(nèi)容
學習基本中烹理論知識，學習中烹基本功訓練
1、原料知識、刀工技術、爐臺操作要領、火候、油溫控制
2、出不加工技術知識：配菜、腌漬、上漿、掛糊、調(diào)味、勾芡、裝盤技術
3、烹飪方法知識及練習：炸、熘、爆、炒、燒等，充分區(qū)分以水為導熱體的烹飪方法和以油為導熱體的烹飪方法的區(qū)別
4、菜肴圍邊及冷菜制作的理論知識和實踐：充分掌握冷菜制作的六種手法：圍、疊、覆、擺、拼、堆。
5、學習*八大菜系的理論操作知識，教學課程以杭幫菜菜肴為主，同時以八大菜系的主要特色菜肴為輔。
6、學習食品雕刻的簡單手法及冷菜總盤制作及花色手工菜的制作工藝。
7、創(chuàng)意菜的訓練，讓學生結合學習中烹的烹飪手法和西式的調(diào)味手法及擺盤工藝的學習。

地址：溫州鹿城矮凳橋70號溫州技師（微信號wzlesson9）

常年招生，一年二期報名，歡迎來電/來校/在線客服咨服*報名信息。   

常年開設：二月制、半年制、一年制、考證班、家庭廚藝、中西面點、食品雕刻、糖藝與米塑。

溫州技師烹飪培訓

   創(chuàng)辦于1979年的溫州技師，是經(jīng)省人民批準的一所綜合性級重點職業(yè)學校。作為集職業(yè)技能培訓、考核、鑒定為一體的特色學校，也是溫州市創(chuàng)辦烹飪培訓最早的一所名校，經(jīng)過38年的大膽探索和嘗試，在人才培養(yǎng)模式、課程體系建設、師資隊伍等方面都取得了顯著的成績，得到業(yè)界的廣泛認可。先后被評為省級、級重點技校、溫州市實訓基地、浙江省公共形象優(yōu)秀技術學校、文明學校、溫州市職業(yè)技能培訓先進單位等，從1979年創(chuàng)辦至今共培養(yǎng)了18000多名（烹飪）廚師學員。為溫州各大賓館、飯店輸送了大量烹飪專業(yè)人才以及培養(yǎng)了大批*烹飪名師、烹飪大師等,并為世界各個輸送了8600多名廚師專業(yè)出國勞務人員，被業(yè)內(nèi)人士稱為“溫州烹飪的黃浦軍校”。

隨報隨學

打造科學合理的課程體系

常年開二月制、半年制、一年制廚師培訓班、考證班、家庭廚藝等課程。學校經(jīng)過38年的專業(yè)建設，形成了一整套教學和管理經(jīng)驗，受到省內(nèi)專家和同行的肯定，促進了溫州市乃至省內(nèi)烹飪專業(yè)的教學工作。在抓好學歷教育的同時，學校也面向社會進行專業(yè)技能培訓，開設中西面點、食品雕刻、糖藝與米塑等特色專業(yè)。

  培養(yǎng)方式是教育質量的主要形成機制。溫州技師在日常教學過程中，理論和實操并重，注重培養(yǎng)學生的基本專業(yè)技能、基本專業(yè)知識和基本專業(yè)素養(yǎng)。實施全日制教學，培訓方式全部采取模塊式一體化教學（在烹飪實驗室實地親自動手操作），突出技能教學，有效地培訓“實用型“烹飪專業(yè)人才。同時，不斷投入大量的人力和財力，購置先進的教學設備，打造具有*進，功能最齊全的烹飪實訓場地及多功能烹飪示范室、操作室、中西面點室、食品雕刻室，使得在校學生實現(xiàn)全實操訓練，不斷提高專業(yè)技能。

一流師資

打造一流烹飪?nèi)瞬抨犖?/span>

師資既是辦學的主體，又是辦學的重要條件。溫州技師是溫州市（烹飪）廚師專業(yè)辦學最早，規(guī)模*、培養(yǎng)名師最多的一所級綜合性重點技校。擁有一支“技能型、知識型、專家型”相結合、優(yōu)勢互補的以高級技師烹調(diào)師、高級營養(yǎng)師為骨干的專業(yè)教師隊伍。他們當中大多數(shù)人都具有十幾年烹飪專業(yè)一線教學經(jīng)驗，在省內(nèi)外有較大影響；該專業(yè)培訓班由*烹飪大師、浙江烹飪大師、餐飲業(yè)一級評委、高級烹調(diào)技師等榮譽加身的優(yōu)秀烹飪大師親自執(zhí)教。

此外，該校也是 “職業(yè)技能鑒定所”學員培訓期滿后直接在本校參加廚師等級考核（初、中、高級）。學校實現(xiàn)“一期培訓長期服務”的宗旨，凡是本校結業(yè)的學員參加廚師晉升考核，一律免費培訓輔導

��后，免費推薦到星級賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級賓館、*酒等后廚相關餐飲工作崗位；

2、通過設在龐大的就業(yè)網(wǎng)絡，免費為學員提供就業(yè)機會；

3、學生就業(yè)后，學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。

開學日期：每月統(tǒng)一開學