青島去哪里學(xué)習(xí)火焰醉鵝技術(shù)

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火焰醉鵝從火焰魚延生而來(lái)，做法看似簡(jiǎn)單，但對(duì)廚藝要求頗高。同時(shí)，由于其做菜過(guò)程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態(tài)，更像是一種表演。食客在食鵝之前，等待20多分鐘，廚師就在桌旁邊，時(shí)刻關(guān)注鍋中的變化，加火、翻炒、各種調(diào)料的加入，不緊不慢，仿佛魔術(shù)師一般?；鹧孀睐Z是一道非常美味的營(yíng)養(yǎng)食品，主要材料是鵝肉，制作的關(guān)鍵就在于它的醬料，這是獨(dú)門秘方。醉鵝的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、蔥與一些藥材，當(dāng)酒氣完全蒸發(fā)后，一道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成了

注意事項(xiàng)
 

1. 用南乳燜。較好是燒酒，加熱酒精蒸發(fā)了剩下酒香。

2. 南乳不是腐乳，大塊一點(diǎn)的，專門燜東西的。。不用加工啊，全部東西丟下去，快好的時(shí)候整瓶燒酒倒下去，然后點(diǎn)火，幾秒后大火了馬上加蓋就是醉鵝了。

3. 將本產(chǎn)品自然解凍或用微波爐解凍3分鐘后。熟鴨血切片放在鮑 魚盤上,再擺上鵝肉加入湯汁蒸熱即可。

火焰醉鵝制作方法
 

1. 事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整只鵝

2. 鍋內(nèi)倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升

3. 蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時(shí)鍋邊燃起酒精火焰，散發(fā)出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場(chǎng)面壯觀。持續(xù)過(guò)程大約兩三分鐘，待火焰熄滅后，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開(kāi)鍋蓋，不斷翻炒，經(jīng)一段時(shí)間后，再加上蔥、蒜等調(diào)味，即可品嘗。

4. 如果只是食鵝，口味略顯單調(diào)，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，較有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅后，加入板栗，炒煮一段時(shí)間后，然后入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，并且在嘗試時(shí)除了肉香，沒(méi)有一點(diǎn)酒味的。

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