正宗云南怪味雞培訓(xùn) 哪教正宗的做法

云南怪味雞是我國(guó)傳統(tǒng)油炸雞塊小吃，在民間廚宴頗為常見(jiàn)，經(jīng)典美味餐飲培訓(xùn)又經(jīng)過(guò)多位名廚加料，味道已然今非昔比，既有西方炸雞的味道，又有我國(guó)傳統(tǒng)的蔥蒜噴香，且鮮嫩多汁，外焦里嫩，味道正宗，河南地區(qū)油炸怪味雞遍布各大超市門口，皆以一個(gè)小吃車為攤，制作時(shí)白煙從車頂飄出，遠(yuǎn)遠(yuǎn)即聞到香味，令人垂涎三尺，大有不停下聞個(gè)夠就走不動(dòng)路的意思。

 學(xué)怪味雞塊技術(shù)培訓(xùn)-新鄉(xiāng)市經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)中心所傳授的項(xiàng)目投資小、技術(shù)好、風(fēng)險(xiǎn)低、利潤(rùn)高、見(jiàn)效快、收益穩(wěn)、經(jīng)營(yíng)方式靈活。既可固定開設(shè)項(xiàng)目，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,綜合把握市場(chǎng),大力發(fā)展傳統(tǒng)風(fēng)味小吃系列,以隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、實(shí)際操作、手把手教、包教包會(huì)為宗旨,提倡“平等互利,同創(chuàng)共贏”的合作理念。我校堅(jiān)持“一切為了學(xué)員,為了學(xué)員的一切”為基本原則,積極進(jìn)取,勇于開拓,不斷創(chuàng)新,使其得到了各地學(xué)員的一致認(rèn)可。

經(jīng)典美味云南怪味雞塊是*四川和重慶地區(qū)常見(jiàn)的涼菜食品，味道又麻又辣又甜還帶點(diǎn)酸味，吃時(shí)百味交陳，故有“怪味”之稱。所謂怪味，指的是用熟芝麻、紅醬油、白糖、醋、芝麻油、辣椒油、花椒粉、味精等作料調(diào)制成的料汁，把它淋在煮熟的嫩雞上即成怪味雞塊。成菜肉質(zhì)鮮嫩，咸、甜、麻、辣、酸、香各味俱全，又互不壓味，散發(fā)出一種特殊的味道。

經(jīng)典美味怪味雞肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)較高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸、氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于怪味雞比其他肉類的維生素A含量多，其維生素A的含量高。 怪味雞塊是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵含量較多的一部分。

怪味雞塊是一道傳統(tǒng)特色小吃，口感里嫩外酥。將新鮮小公雞去毛除內(nèi)臟后洗凈，切成塊狀，加入醬油、鹽、辣椒、糖等調(diào)味料烹制而成的一道美味佳肴。本菜同時(shí)具有鮮、香、麻、辣、甜等多種味道，且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各類人群食用。

怪味雞塊是一道漢族特色小吃，口感里嫩外酥。將雞切成塊狀，加入醬油、鹽、辣椒、糖等調(diào)味料烹制而成的一道美味佳肴。本菜同時(shí)具有鮮、香、麻、辣、甜等多種味道，且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各類人群食用。 云南怪味雞選用肉多骨少的雞上腿肉，混合雞蛋、淀粉、芝麻、孜然以及料酒等十多種各種香料佐料腌制一定時(shí)間，待到入味后方可下鍋油炸，先中火油炸幾分鐘，然后烈火定皮鎖水，做成后才能油而不膩，多汁多水不上火，油炸時(shí)，火候大了會(huì)干掉，火候小了又油膩，時(shí)間久了會(huì)發(fā)硬，時(shí)間短了又怕不熟，所以做怪味雞的炸制也頗為講究。 河南省新鄉(xiāng)市經(jīng)典美味小吃餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校成立于改革開放時(shí)期 , 是中原地區(qū)較大的培訓(xùn)基地 , 集餐飲營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)、技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃及*名菜的研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務(wù)為一體 , 是*餐飲團(tuán)體會(huì)員、綠色餐飲企

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咱們這是專業(yè)正規(guī)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)技術(shù)，學(xué)校請(qǐng)的老師都是專業(yè)的大廚,口味方面你可以放心的,沒(méi)有問(wèn)題。許多在我們這里學(xué)過(guò)技術(shù)成功開店的學(xué)員向我們反應(yīng)，學(xué)過(guò)之后回去開店生意都很不錯(cuò)的，口碑很不錯(cuò)的。

*經(jīng)典美味歡迎你來(lái)參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來(lái)電、加微信咨詢?cè)斍?/strong>