[東城區(qū)]豆腐腦的做法

地址：太原市小店區(qū)南中環(huán)街北張住宅小區(qū)南區(qū)9號樓3單元102室

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培訓(xùn)豆腐腦的內(nèi)容包括豆子的前期處理，豆子的磨制技術(shù)，豆腐腦的點制技巧與保存，鹵汁的制作技術(shù)。全套技術(shù)手把手教會，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

豆腐腦，是豆腐制作過程中的半成品，豆?jié){經(jīng)食用石膏點成后就是老豆腐，因為鹵水點出的半成品是不能吃的，所以我們常吃的老豆腐都是經(jīng)食用石膏點出來的。用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。

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