正宗河南燴面培訓(xùn) 哪里能學(xué)到拉面技術(shù)

河南燴面，“*面條”之一，燴面是河南三大小吃??之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及。燴面是以?xún)?yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類(lèi)似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。?

燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及。因?yàn)槊嫦闳鉅€，味道濃郁，而且價(jià)格便宜，它成了中原地帶較典型的風(fēng)味小吃。是河南三大小吃之一。正宗河南燴面，湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開(kāi)，露出中間的骨髓）一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來(lái)了，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條香菜、鵪鶉蛋等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。

燴面培訓(xùn)內(nèi)容：

1. 講述羊肉燴面的背景來(lái)源及發(fā)展史。

2. 河南燴面面的原料、大料的各種配料的選取、初加工與保存

3. 講述秘制羊肉湯的羊骨、羊肉的選配比例和處理工藝、熬制以及添加的中草藥配制

4. 老師講解羊肉燴面各種大料的作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工，不同大料都有各自香味，只有多種大料混合在一起才能夠出來(lái)好的味道。

5. 羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面等主料及配料的全部制作流程及哨子、紅油、麻油的制作。

6. 講解羊肉燴面的和面、揉面、面胚成型等制作工藝流程以及根據(jù)春夏秋冬四季氣溫添加鹽量的方法。

7. 羊肉肉質(zhì)、高湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

8. 燴面店經(jīng)營(yíng)所需要的各類(lèi)器材、設(shè)備的采購(gòu)?fù)緩郊罢r(jià)格

現(xiàn)面向海內(nèi)外招生培訓(xùn)（北京市、天津市、河北省、山西省、內(nèi)蒙古、遼寧省、吉林、黑龍江、上海市、江蘇省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、山東省、河南省、湖北省、湖南省、廣東省、廣西、海南省、重慶市、四川省、貴州省、云南省、西藏、陜西省、甘肅省、青海省、寧夏、新疆、香港、*、臺(tái)灣省),邊遠(yuǎn)地區(qū)不方便來(lái)人的我們開(kāi)展遠(yuǎn)程視頻教學(xué) 視頻教學(xué)和面對(duì)面教學(xué)是一模一樣的 如果學(xué)不會(huì)可以過(guò)來(lái)在接受培訓(xùn)確保成功。

老城餐飲特色面食學(xué)習(xí)項(xiàng)目

1.北京炸醬面全套　2.山西刀削面全套　3.安徽板面全套 4.四川擔(dān)擔(dān)面全套 5. 絕味油潑面 6 阿嫂茄汁面全套 7.武漢熱干面全套　8 .東北朝鮮面 9.岐山臊子面 10. 奇香涼面　12. 砂鍋面系列 13. 特色螺絲面 14. 河南燴餅全套 15.雞蛋手搟面 17. 清湯河洛面 18.香辣面（新鄉(xiāng)一絕） 19.秘制排骨面 20.水晶餃子（蒸餃） 21. 秦朝瓦罐面全套 22.新疆炒拉條 23.饸饹條全套 24.粉漿面條 25.雞蛋手搟面 26.貓耳面 27.長(zhǎng)壽面全套 28.雜糧面全套 29.廣東云吞面 30.陜西扯面全套 31.精品手工面 32.正宗怪味面全套 33.重慶小面系列 34.褲帶面全套 35. 秘制拌面全套 36.牛肉面全套 37.河南拉面 38.湯面系列 39.拌面系列 40.蒸面系列 41.炒面系列 42.撈面系列 43.悶面系列 44.鍋蓋面 45.正宗蘭州拉面全套制作工藝 46.正宗河南燴面全套制作工藝47.一根面全套制作技術(shù) 48.正宗福建千里香餛飩王

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請(qǐng)注意看管好個(gè)人的財(cái)物，盡量不要和陌生人說(shuō)話，謹(jǐn)防學(xué)托，以免上當(dāng)受騙。             

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經(jīng)典美味特色陽(yáng)光早餐

1.逍遙鎮(zhèn)胡辣湯全套　2.無(wú)礬堿香酥大油條全套　3.油酥燒餅　4.豆腐腦豆花全套　5.精品豆?jié){　6.六輩水煎包　7.東北金絲餅　8.八寶營(yíng)養(yǎng)粥　9.　皮蛋瘦肉營(yíng)養(yǎng)粥10.各種粥系列　11.炸油餅　12.糖糕菜角　13.茶雞蛋　14.麻花系列　15.　鍋盔全套　16.雞蛋灌餅　17.煎餅果子　18.狗不理包子　19.灌湯包　20.小籠包　21.土家醬香餅　22.蔥花油餅　23.千層餅　24.上海生煎　25.羊肉湯全套　26.牛肉湯全套　27.　特色花樣饅頭　花卷28.四季營(yíng)養(yǎng)粥　29.皮蛋瘦肉粥　30.手抓餅全套　31.土家醬香餅　32.肉餡火燒　33.特色餡餅　34.印度飛餅　35　油酥燒餅　36.月亮饃　37.武陟油茶　38.羊肉泡饃　39.正宗鍋貼全套　40.驢肉湯全套　41.驢肉火燒全套　42.雜糧煎餅全套　43.豆腐湯全套　44.黃橋燒餅　45.麻醬燒餅　46.武大郎燒餅　47.掉渣餅　48.里脊肉餅　49.特色菜盒　50.香酥牛肉餅　51.壯饃全套　52.各類(lèi)餅系列　53.糝湯全套　54.羊雙腸湯店

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