無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)-----無錫廚師培訓(xùn)八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜培訓(xùn)

課程設(shè)置： 

《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《現(xiàn)代餐飲管理》、《烹飪概論》、《烹飪工藝基礎(chǔ)》 、《烹飪工藝美學(xué)》、《烹飪原料學(xué)》、《面點工藝學(xué)》、《烹飪工藝》、《成本核算》、《宴席設(shè)計》、《職業(yè)素質(zhì)及職業(yè)規(guī)劃》、《地方經(jīng)典名菜制作》、《風(fēng)味流行菜品制作》、《冷拼與藝術(shù)拼盤制作》、《果蔬》、《瓊脂》、《泡沫大型雕刻制作》 。

實操部分： 

1、基本功訓(xùn)練、八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜和藥膳; 

2、現(xiàn)代酒店時尚經(jīng)典流行菜，名師名菜、精品工藝菜、創(chuàng)新菜。 

3、大型組合整雕、泡沫雕、瓊脂雕、藝術(shù)拼盤、時尚果盤。 

4、中點、西點及燒臘技術(shù); 

5、不同規(guī)模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋仔、鐵板燒。 

6、南北各大流派民間小吃。 

7、計算機操作技能 。 

8、烹飪美術(shù)技能。 

*學(xué)期： 

理論部分：烹飪概論、職業(yè)素質(zhì)、烹飪原料知識、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、烹飪英語、烹飪基礎(chǔ)知識;

實踐部分：基本功訓(xùn)練(刀工、翻鍋、火候、調(diào)味)、計算機訓(xùn)練、*階段熱菜(安排上漿、掛糊類菜肴)。 

第二學(xué)期： 

理論部分：烹飪原料加工工藝、烹調(diào)工藝學(xué)、食品雕刻知識、藝術(shù)拼盤和圍邊知識、數(shù)學(xué). 實踐部分：雕刻、拼盤、圍邊點綴、龍蝦湯野菌挪威3文魚的烹飪制作方法： 

無錫博奧學(xué)?？偛康刂罚航K省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號-2樓205-206

碩放廚師培訓(xùn)分校區(qū)報名地點：無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號博奧培訓(xùn) 無錫農(nóng)村商業(yè)銀行對面 碩放香梅哥倫布廣場北200米 元祖食品北100步；