江蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---江蘇無錫新吳區(qū)廚師培訓(xùn)短期廚師培訓(xùn)班招生

無錫博奧粵菜班課程： 

1 學(xué)廚入行須知，粵菜的風(fēng)味特點(diǎn)，各大菜系的各具特點(diǎn)。

2 烹飪基礎(chǔ)理論，后鍋，操練：拋鍋、搪鍋，刀工：磨刀方法、切三絲、三片。 

3 烹飪基礎(chǔ)理論，后鍋，開、收爐頭檔、拋鍋、搪鍋，刀工；

江蘇省無錫博奧粵菜班課程：

1  學(xué)廚入行須知，粵菜的風(fēng)味特點(diǎn)，各大菜系的各具特點(diǎn)。

2  烹飪基礎(chǔ)理論，后鍋，操練：拋鍋、搪鍋，刀工：磨刀方法、切三絲、三片。

3  烹飪基礎(chǔ)理論，后鍋，開、收爐頭檔、拋鍋、搪鍋，刀工：切三絲、三片。

4  烹飪基礎(chǔ)理論，后鍋，拋鍋、搪鍋，刀工：切十字筍、丁、粒、蓉、米、絲、片、改料頭花草、裝拼碟邊花草。

5  烹飪基礎(chǔ)理論，同上。

6  烹飪基礎(chǔ)理論，后鍋，刀工：切土豆絲,片，后鍋：炸薯片、炒尖椒土豆絲。

7  烹飪法：粉、面、飯品種，實(shí)操：廣州鮮蝦炒飯、干燒伊府面、肉碎咸菜蒸陳村粉。

8  實(shí)操：豉油王干炒牛肉河粉、星洲炒米粉、肉絲炒面、魚片滑炒河粉。

9  烹飪法，蒸：清蒸滑雞、豉汁蒸蟠龍白鱔、豉油王蒸時鮮、蒜蓉粉絲蒸扇貝。

10 烹飪法，炒：起全鴨、菠蘿炒鴨片、豉汁涼瓜炒肉片、時菜炒鴨珍。

11 烹飪法，炒：雞粒甜粟米炒粒粒香、欖菜肉碎炒四季豆、黑椒炒滑牛柳。

12 烹飪法，炒：起生魚肉、鮮筍炒生魚片、唐芹指天椒元茜炒五花肉、炒桂花魚肚。

13 烹飪法，炒：大良炒牛奶、滑蛋炒蝦仁、炒黃埔蛋。

14 烹飪法，泡：刀工起雞肉、醬爆雞球、油泡雙丸、湯泡蝦丸、油泡鮮魷魚。

15 烹飪法，燜：咖喱燜雞、紅燒蒜子魽魚、古法生燜魚。

16 烹飪法，燜：豉汁南瓜燜排骨（鴨）、冬瓜燜田雞、魚香茄子煲。

17 烹飪法，扒：碧綠香滑魚腐、鮮蝦瓊山豆腐、北菇扒菜膽。

18 烹飪法，炸：香菠咕嚕肉、奇味紙包雞、海鮮水果沙律卷。

19 烹飪法，炸：生炸蒜香脆皮雞、五柳雙飛魚扒、西湖菊花魚（松子魚）。

20 烹飪法，炸：紅燒乳鴿、香麻魚塊、吉列鮮竹海鮮盒。

21 烹飪法，炸：脆炸直蝦、大良炸牛奶、脆炸鮮魚柳、脆炸什菜。

22 烹飪法，煎：果汁煎豬扒、香煎羅漢上素卷、大良煎蝦餅。

23 烹飪法，煎：蛋蒸白飯魚、肉碎菜甫煎蛋角、茄汁煎蝦碌。

24 烹飪法，煎：百花煎釀椒子、煎封魚、椒鹽大蝦。

25 烹飪法，焗：瑞士焗排骨、錫紙鹽焗蝦、鹽焗雞珍。

26 烹飪法，焗、浸：瓦罉生焗鱸魚（魚云）、姜蔥白切雞、油浸生魚、水浸魚。

27 烹飪法，煀：蠔油冬菇煀雞，姜蔥煀時鮮魚、金針云耳煀金錢生魚片。

28 烹飪法，燴：雞茸燴魚肚羹、三絲燴魚肚羹、鳳凰燴粟米羹、鮮蝦燴冬蓉羹。

29 理論：廚房管理，宴席菜單設(shè)計(jì)，毛利成本核算。風(fēng)味特色菜：粉絲肉（膏）蟹煲、干煸涼瓜、南洋海鮮煮番茄。

30 風(fēng)味特色菜：生啫脆黃鱔、好味汁煎焗鱸魚、燒汁茶樹菇炒滑雞柳、萬字扣肉（香芋）、陳皮八寶大雞（掌翼）、三杯雞球、避風(fēng)塘炒肉（膏）蟹、好味汁燒豆腐。

無錫博奧學(xué)?？偛康刂罚航K省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號-2樓205-206

碩放廚師培訓(xùn)分校區(qū)報(bào)名地點(diǎn)：無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號博奧培訓(xùn) 無錫農(nóng)村商業(yè)銀行對面 碩放香梅哥倫布廣場北200米 元祖食品北100步；