江蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---江蘇省無錫新吳區(qū)廚藝培訓(xùn)班湘菜班課程

江蘇省湘菜班課程：

1 理論：湘菜的原料基本刀工技術(shù)和刀法的運用；

2 操作：刀法練習；

3 刀法與拋鍋基本功；

4 上鍋練習

5 烹調(diào)法“炸”：炸豬大腸、炸乳鴿、生炸雞亦；

6 烹調(diào)法“炒”：蘭豆炒臘肉、湘西豆腐；

7 烹調(diào)法“熘”：醋熘白菜、茄汁菠蘿魚；

8 烹調(diào)法“爆”：酸辣雙脆、酸辣肉?。?/p>

9 烹調(diào)法“爆”：醬爆肉片（絲）、爆炒腰花；

10 烹調(diào)法“蒸”：粉蒸肉、剁椒魚頭；

11 烹調(diào)法“煮”：香辣魚片、蘿卜絲煮鯽魚；

12 烹調(diào)法：“燒”：家常豆腐、紅燒鱔魚；

13 烹調(diào)法：“燒”：干鍋田雞、干鍋雞塊；

14 烹調(diào)法：“煨”： 香辣肥腸、板栗煨雞塊；

15 烹調(diào)法：“燉”：沙鍋燉豆腐、黃豆芽燉排骨；

16 烹調(diào)法：“燜”：剁椒燜雞、紅燜黃鴨叫；

17 烹調(diào)法：“燴”：燴素寶、燴三鮮面筋；

18 烹調(diào)法：“氽”：香滑魚球、玻璃魚片湯；

19 烹調(diào)法：“拔絲”：拔絲蘋果、拔絲番薯（土豆）；

20 自選；

無錫博奧學?？偛康刂罚航K省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號-2樓205-206

碩放廚師培訓(xùn)分校區(qū)報名地點：無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號博奧培訓(xùn) 無錫農(nóng)村商業(yè)銀行對面 碩放香梅哥倫布廣場北200米 元祖食品北100步；