無錫博奧職業(yè)技術培訓學校-----無錫新區(qū)中級廚師需要多久時間多少費用

報名條件：從事餐飲行業(yè)有一年的上崗經(jīng)驗的學徒、以及相關掌握煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法人士。 

報考資料： 

1、身份證復印件一份； 

2、一寸紅底照片兩張； 

從事的工作主要包括： 

（1）根據(jù)菜肴品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分； 

（2）對畜、禽、水產(chǎn)品進行凈料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的漲發(fā)技術，對干貨原料進行漲發(fā)； 

（3）根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味； 

（4）調(diào)制芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應的掛糊上漿； 

（5）運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜肴成熟時間； 

（6）根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜； 

（7）根據(jù)菜品的要求、原料的具體情況、調(diào)味的原則方法，選擇調(diào)味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調(diào)味； 

（8）對已加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調(diào)技法使之成熟，達到營養(yǎng)和質(zhì)量要求； 

（9）采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；

無錫博奧學校總部地址：江蘇省無錫博奧烹飪美食技術培訓---無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號-2樓205-206

碩放廚師培訓分校區(qū)報名地點：無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號博奧培訓 無錫農(nóng)村商業(yè)銀行對面 碩放香梅哥倫布廣場北200米 元祖食品北100步；