江蘇省無(wú)錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無(wú)錫新區(qū)廚藝培訓(xùn)早點(diǎn)早餐美食培訓(xùn)

包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。

學(xué)習(xí)品種：大包子（鮮肉、醬肉、牛肉、白菜豬肉、韭菜豬肉、芽菜）、小籠包（鮮肉、醬肉、牛肉、白菜豬肉、韭菜豬肉、芽菜）。

饅頭，又稱(chēng)之為饃、蒸饃，*特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱(chēng)無(wú)餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

學(xué)習(xí)品種：白面饅頭、粗糧饅頭、多色饅頭、開(kāi)心饅頭、花式饅頭、卡通饅頭等。

花卷是和包子、饅頭類(lèi)似的面食。是一種古老的*面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。

學(xué)習(xí)品種：花卷、芙蓉花卷等。

生煎包又稱(chēng)生煎饅頭。是流行于上海的一種地方傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)為生煎，上海生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。其特點(diǎn)為由于上海人習(xí)慣稱(chēng)“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱(chēng)為生煎饅頭。原為茶樓、老虎灶（開(kāi)水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專(zhuān)業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

灌湯包子，傳統(tǒng)特色小吃。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣(mài)，當(dāng)時(shí)稱(chēng)灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地?fù)P州。灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

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