無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)----無錫短期廚師培訓(xùn)新吳區(qū)瀏陽蒸菜培訓(xùn)

無錫新吳區(qū)蒸菜培訓(xùn)

飲食文化淵源遠 流長，烹飪方法有煮、蒸、烤、燜、燒、炸、炒、燴、燉等，其中“蒸”這一烹飪方法受推崇。據(jù)史料記載，我們的祖先從水煮食物的原理中發(fā)明了蒸。蒸是人類 自鉆木取火之后烹飪史上的又一重大發(fā)明。據(jù)*烹飪協(xié)會及營養(yǎng)學(xué)會論證，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物營養(yǎng)的烹飪方式。蒸就是以蒸汽加熱，使調(diào)好味 的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較 少，又不混味和散亂，因而蒸菜適合面廣，品種多。在菜肴烹調(diào)中，蒸的使用比較普遍，它不僅用于烹制菜肴（蒸萊肴），而且還用于原料的初步加工和菜肴的保溫 回籠等。蒸制菜肴是將原料（生料或經(jīng)初步加工的半制成品）裝入盛器中，加好調(diào)味品和湯汁或清水（有的菜肴不需加湯汁或清水，而只加調(diào)味品）后上籠蒸制。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1蒸菜的理論講解；

2蒸菜用蒸籠 蒸碗 保溫車的選擇與使用；

3常見蒸菜：蒸臘肉 蒸臘魚 蒸臘雞 蒸臘鴨 蒸臘腸 蒸肉餅 水蒸蛋 蒸茄子 蒸辣椒 蒸芋頭 蒸南瓜 剁椒蒸魚頭 蒸火焙魚 梅菜扣肉 蒸豬油渣 蒸排骨 蒸鳳爪 蒸素菜等；

4開店選址指導(dǎo) 規(guī)劃設(shè)計 經(jīng)營管理方案等；

無錫博奧學(xué)?？偛康刂罚航K省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號-2樓205-206

碩放廚師培訓(xùn)分校區(qū)報名地點：無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號博奧培訓(xùn) 無錫農(nóng)村商業(yè)銀行對面 碩放香梅哥倫布廣場北200米 元祖食品北100步；