無錫博奧烹飪美食技術培訓-----無錫新區(qū)廚師培訓滾動式開班專業(yè)技師手把手教學

主要學習原料加工技術、刀功、勺功、掛糊上漿和勾芡的應用。具體學習炒、熘、燴、爆、燜、燉、熬、煮、涼拌菜肴、大眾家常菜、市場流行菜，特色菜，兼學少量面點小吃的制作過程。教授產(chǎn)品制作成本核算，店面設計，營銷策劃。

實踐學習內容

1、入廚基本功：由專業(yè)實操教師演示20多種常見刀法，30多種花刀技法及10余種顛勺及菜品裝盤技術。

2、熱菜部分：系統(tǒng)講授南北經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補藥膳總計達400多道。代表菜有：蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、香辣蟹、豉汁盤龍鱔、四味三文魚、霸王別姬、脆皮乳鴿、日式刺身等。

3、 食品雕刻：傳授大型泡沫雕、展臺設計；系統(tǒng)傳授各種花卉、魚蟲、人物、吉祥鳥獸、瓜雕等30余種。

4、 藝術拼盤：主要傳授適合于各種筵席的象形圍碟、藝術拼盤、各式果盤制作等20多個品種，如孔雀迎賓、錦上添花、鴛鴦戲水、鵬程萬里、雄鷹展翅等。 

5、綜合學習部分：主要傳授整鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風味小吃、四川泡菜、廣式醬鹵燒臘、北京烤鴨及宴席設計制作等。

無錫博奧廚師培訓學習步驟：

*階段：職業(yè)素質教育及基本功強化學習階段：通過嚴格訓練，使學員能夠熟練掌握各種烹飪基本功，為學習熱菜打基礎。 

第二階段：職業(yè)素質教育和專業(yè)課程學段：系統(tǒng)學習家常菜、酒店流行菜式、特色菜，專業(yè)知識講授，實操演示，學員每天親手實習。

第三階段：職業(yè)素質教育和專業(yè)課程學段：系統(tǒng)學習各種食雕的技法和藝術冷盤拼擺技術及部分高檔菜品制作技法。

第四階段：綜合技能學習訓練和考核學段：系統(tǒng)學習南北大菜、筵席知識、成本核算、廚房管理；畢業(yè)綜合技能訓練和考核及就業(yè)指導，為成功就業(yè)打下堅實的基礎。

畢業(yè)后全部安排到北京各大星級酒店、大型連鎖餐飲企業(yè)工作。

招生對象：有志于從事飲品、餐飲類的初、高中生，大中專院校在讀、畢業(yè)生、都市白領，待業(yè)青年，家庭主婦及想小本創(chuàng)業(yè)的社會各界人士，有無基礎均可。

教學理念：誠信教學，保證品質，共創(chuàng)社會價值；全天候接受小班報名，滾動式開班，專業(yè)技師手把手教學。

無錫博奧學校總部地址：江蘇省無錫博奧烹飪美食技術培訓---無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號-2樓205-206

碩放廚師培訓分校區(qū)報名地點：無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號博奧培訓 無錫農(nóng)村商業(yè)銀行對面 碩放香梅哥倫布廣場北200米 元祖食品北100步；