無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)------無錫新區(qū)專業(yè)廚師技術(shù)培訓(xùn)班博奧八大菜系培訓(xùn)

無錫博奧專業(yè)廚師班培訓(xùn) 培訓(xùn)菜系：中餐、西餐、早點(diǎn)、小吃（粵菜、蘇菜、魯菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、東北菜、本幫菜、贛菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等名典菜肴。創(chuàng)新技術(shù)、成本核算、筵席組合、食品雕刻、拼盤、刀工、紅案、白案、火鍋及小吃等培訓(xùn)）；

部分課程介紹：

炒菜基本功：味型調(diào)配技巧、切配技術(shù)、翻鍋技術(shù) 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、燒、燜、燉技巧，火候掌握等。

食材處理：青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★餡料制作 ★肉料腌制等。

泡菜涼菜：泡菜：什錦泡菜王★泡藕帶★三色泡菜★滋補(bǔ)苦瓜泡菜★果味泡菜（甜）★橙汁冬瓜條★桂花山藥★山楂蜜瓜★開胃紅薯片★開胃蘿卜★韓式大白菜等。涼菜：刀拍黃瓜★熗拌毛豆★皮蛋拌豆腐★熗拌生菜★香菜拌牛肉★醋熗花生★糖漬潘茄★酸辣海帶絲★紅油金針菇等。

清炒時(shí)蔬：白灼生菜★白灼廣東菜心★耗油生菜★木耳小白菜★手撕包菜★千張小白菜★尖椒蘿卜菜★上湯娃娃菜★蒜茸油麥菜★清炒空心菜★清炒大白菜★清炒菠菜★清炒茼蒿★清炒紅菜苔★清炒萵筍等。

熱炒類：豆角茄子★農(nóng)家小炒肉★虎皮青椒★家常豆腐★酸辣土豆絲★酸辣包菜★松仁玉米粒★小炒山藥★韭菜炒蛋★魚香茄子煲★★銀杏西芹★豆角外婆菜★鄉(xiāng)村爆脆偶★潘茄炒蛋★青椒炒蛋★清炒麥白★小炒香干★巧婦爽口茄★青椒肉絲★魚香肉絲★青椒回鍋肉★土匪豬肝★宮保雞丁★泡菜苕粉肉絲★京醬肉絲★小炒黃牛肉★鐵板黑椒牛柳★爆炒肥腸★火爆腰花★鍋巴肉片★青椒肉絲★魚香肉絲★地三鮮★番茄炒花菜★毛血旺★干子榨菜肉絲★千張肉絲★海帶燒肉★粉蒸肉★松仁玉米★梅干菜扣肉★大白菜燒丸子★蒜苗炒臘肉★蘺蒿炒臘肉★腐竹燒肉★四季豆燒肉★口味蝦★小炒雞肫★拔絲蘋果★拔絲香蕉等。

紅燒燜燉煮類：油燜雙冬★麻婆豆腐★肉沫豆腐★家常豆腐★木耳燒腐竹★鍋巴肉片★水煮肉片魚片★糖醋排骨★咖喱雞★啤酒鴨★砂窩黃牛肉★湘西大片臘肉★紅燒田雞★紅燒魚塊★紅燒鯽魚★剁椒魚頭★雪菜小黃魚★糍粑魚★泡椒半條魚★新派酸菜魚★黃豆?fàn)F豬蹄★饞嘴牛蛙★荊沙財(cái)魚★茶油雞；

干鍋火鍋類：干鍋類：★干鍋手撕包菜★干鍋花菜★干鍋手撕雞★干鍋牛腩★干鍋狗肉★干鍋羊肉★干鍋千頁豆腐★干鍋土豆片★干鍋手撕面筋★魚頭火鍋★臘鴨火鍋。火鍋類：★香辣火鍋★酸菜魚火鍋★三鮮火鍋★羊肉火鍋★土雞火鍋★狗肉火鍋。

干煸類：干煸藕絲★干煸土豆絲★虎皮青椒★干煸魚塊★干煸泥鰍★干煸刁子魚★干煸辣子雞等。

招牌菜：秘制烤羊排●秘制烤肉●秘制烤豬排●鐵鍋魚●臺(tái)灣鹽酥雞●香酥魷魚●香酥翅中翅根●黑椒牛排●黑椒雞排●長(zhǎng)征雞●將軍鴨。

湯類：紫菜蛋湯●番茄蛋湯●三鮮湯●皮蛋豆腐湯●魚頭豆腐湯●蓮藕排骨湯；

主食：疙瘩湯●湯面●昔香記菜汁面●蛋炒飯●揚(yáng)州炒飯●咖喱炒飯●韭菜盒子；

無錫博奧學(xué)?？偛康刂罚航K省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號(hào)-2樓205-206

碩放廚師培訓(xùn)分校區(qū)報(bào)名地點(diǎn)：無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號(hào)博奧培訓(xùn) 無錫農(nóng)村商業(yè)銀行對(duì)面 碩放香梅哥倫布廣場(chǎng)北200米 元祖食品北100步；