無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)-----無錫新吳區(qū)夜排擋技術(shù)培訓(xùn)麻辣小龍蝦培訓(xùn)

無錫小吃麻辣小龍蝦怎么做？麻辣小龍蝦又叫炒龍蝦、香辣小龍蝦，是成都有名的特色小吃。每到夏天，街邊的夜宵攤總少不了它，口感香辣鮮濃的小龍蝦讓路人都垂涎三尺。今天小編就教大家如何制作成都麻辣、鮮美的麻辣小龍蝦。

麻辣小龍蝦的做法：

食材：小龍蝦700g;

調(diào)料：紅油豆瓣醬、菜籽油、料酒、生姜、大蒜、蔥、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽各適量；

做法：

1、小龍蝦買回來后，先放在清水里養(yǎng)半個(gè)小時(shí)，期間要反復(fù)換水。

2、然后用牙刷將小龍蝦的腹部刷干凈。

3、小龍蝦尾部有3片，取中間那一片拉出腸泥。

4、處理過后，再將小龍蝦放入清水中反復(fù)清洗。

5、鍋中倒入多一些菜籽油，燒至8分熱，轉(zhuǎn)小火，將干辣椒和花椒爆出香味后撈起。

6、加入八角、姜片以及大蒜爆出香味，再加入紅油豆瓣醬，用小火炒出香味。

7、轉(zhuǎn)大火，倒入處理好的小龍蝦反復(fù)煸炒至全部變色。

8、加入3大勺料酒、2調(diào)羹生抽和1調(diào)羹老抽。

9、加入1杯開水，差不多和食物持平。

10、倒入之前爆香的花椒和干辣椒，加蓋用大火燒至熟透，后加入蔥段即可。

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