江蘇省無(wú)錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---江蘇無(wú)錫熟食鹵菜特色小吃技術(shù)培訓(xùn) 

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵味是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有*特色的烹調(diào)技法，鹵菜幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴， 而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

市場(chǎng)前景：

鹵菜屬于快速消費(fèi)品，有投資小回報(bào)快的特點(diǎn)，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的幾年后就賺了不少錢(qián),比如 絕味鴨脖、武漢周黑鴨；等都用的是"鹵"技術(shù),鹵菜不僅為自己公司創(chuàng)造了豐厚的利潤(rùn)，而且把此項(xiàng)目已經(jīng)當(dāng)作自己的事業(yè)發(fā)展終身，并且創(chuàng)造了無(wú)數(shù)奇跡。

關(guān)于利潤(rùn)，鹵菜的利潤(rùn)總體來(lái)說(shuō)是比較可觀的，毛利潤(rùn)60%，純利潤(rùn)50%左右。

我們的優(yōu)勢(shì)：

采用傳統(tǒng)的加工工藝相，它不但極具生產(chǎn)效益；鹵菜時(shí)十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每一款產(chǎn)品都?xì)v史悠久、特色正宗。

經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：

鹵菜比較小的投資經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，也比較適合那些初入餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，以及需要再就業(yè)的下崗工人，開(kāi)一家專(zhuān)賣(mài)鹵菜的小店，則是投資更少、操作更簡(jiǎn)單、經(jīng)營(yíng)更容易的一個(gè)項(xiàng)目，現(xiàn)場(chǎng)鹵制，現(xiàn)場(chǎng)飄香起到很好的宣傳效果，提升銷(xiāo)量！

培訓(xùn)系列：

系列 ：黑鴨系列：

培訓(xùn)品種：

畜肉類(lèi)：

鴨系列：鹵鴨脖●鹵鴨翅●鹵鴨頭●鹵鴨鎖骨●鹵鴨掌●鹵鴨腸等；

雞系列；豬系列；牛系列等。

素菜類(lèi)：

鹵蓮藕●鹵海帶●香鹵毛豆●五香腐竹●香鹵千張●鹵花生；

產(chǎn)品口味：

微辣●中辣●麻辣 ●甜辣（醬香味）●甜麻辣；

鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1.講解鹵菜香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工。

2.培訓(xùn)鹵菜高湯、鹵湯的配方與制作。

3.培訓(xùn)鹵菜畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理。

4.培訓(xùn)鹵菜系列葷素鹵品加工的全程工藝。

5.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

6.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

博奧鹵菜培訓(xùn)費(fèi)用：

包含技術(shù)配方培訓(xùn)費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)及以上培訓(xùn)品種。培訓(xùn)時(shí)間3~5天，此期間學(xué)不會(huì)， 可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止。

無(wú)錫博奧學(xué)?？偛康刂罚航K省無(wú)錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無(wú)錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號(hào)-2樓205-206

碩放廚師培訓(xùn)分校區(qū)報(bào)名地點(diǎn)：無(wú)錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號(hào)博奧培訓(xùn) 無(wú)錫農(nóng)村商業(yè)銀行對(duì)面 碩放香梅哥倫布廣場(chǎng)北200米 元祖食品北100步；