江蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無錫新吳區(qū)川湘菜的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名

菜培訓(xùn)，屬于快速精選短訓(xùn)班，主要面對(duì)的是，想自己開一家小餐館的投資者，我們培訓(xùn)時(shí)著重于具體菜式的配菜、刀工、烹調(diào)、調(diào)味。所以學(xué)習(xí)起來，相對(duì)快捷迅速。適合想自己投資開店的人選擇。

無錫新吳區(qū)博奧專業(yè)秘制川菜培訓(xùn)中心,川菜秘方毫不保留傳授,全過程實(shí)際操作培訓(xùn),一對(duì)一教,包吃住，包教包會(huì)!

紅燒獅子頭，是*逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。紅燒獅子頭有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的美味；

川味苕菜獅子頭的做法：

1、用金鉤、慈姑(去皮)、肥瘦肉(各半)、火腿、鮮青豆等分別切成碎顆裝盆內(nèi)，加蛋清豆粉、調(diào)料拌勻。

2、將上述餡兒料做成4個(gè)重約150克的扁形圓子，入豬油鍋內(nèi)炸至進(jìn)皮時(shí)撈起。

3、將炸好的圓子放入小包罐中，加清湯、姜、蔥、鹽等，用小火燒1小時(shí)。

4、加苕菜同燒至熟透時(shí)提起，平擺于窩盤中，苕菜鑲四周。罐內(nèi)原汁加雞油收濃，淋于菜上。

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