江蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)----江蘇省無錫哪些價格實惠的湘菜培訓(xùn)學(xué)校

博奧川湘菜培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：從基礎(chǔ)學(xué)起，烹飪原料學(xué)與處理藝學(xué)，宴席工藝知識，傳授川湘菜制作技術(shù)，川湘菜特色調(diào)味，廚房成本核算，餐飲管理；實操內(nèi)容：1。刀工技法，油溫，火候，上漿，掛糊。2。冷菜，熱菜，經(jīng)典川湘菜制作。3。傳授大眾味型川菜。4。制作川湘菜傳統(tǒng)手法。5。介紹川湘菜流行菜式與大鍋制作。6。食品，盤式圍邊。

博奧川湘菜精英主廚班，學(xué)制1年，課程設(shè)置參照職稱初級中級和高級和技師的技能標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)川湘菜基本功和基本技法，川湘菜烹調(diào)原料的各種處理和使用方法，各種刀工、刀法和成型方法，相關(guān)的烹調(diào)技法。各種味型的調(diào)制和醬汁、芡汁的使用，掌握和調(diào)控火候，熟悉日常川湘菜和家常菜制作。學(xué)習(xí)傳統(tǒng)川湘菜和創(chuàng)新菜、季節(jié)時令菜，菜品的裝飾和點綴工藝，冷拼、盤飾和拼盤工藝技術(shù)。學(xué)習(xí)時尚川湘菜、經(jīng)典名菜、工藝特色菜、滋補(bǔ)美容靚湯和功能藥膳，食品雕刻技術(shù)、川湘燒鹵和煙熏技術(shù)、涼菜和特色火鍋、部分粵菜和中式面點制作。技能課實操品種148個，其中：芙蓉雞片等川湘菜品種108個，玫瑰花等雕刻品種10個，花生炒肉丁等粵菜品種10個，麻辣火鍋等特色品種10個，叉燒包等中式面點品種10個。專業(yè)課學(xué)習(xí)品種80個，合計228個品種。公共課學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生和公共營養(yǎng)衛(wèi)生課程，成本核算和市場營銷課程，*管理和餐飲酒店管理課程。

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碩放廚師培訓(xùn)分校區(qū)報名地點：無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號博奧培訓(xùn) 無錫農(nóng)村商業(yè)銀行對面 碩放香梅哥倫布廣場北200米 元祖食品北100步；