江蘇省無(wú)錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---------無(wú)錫新區(qū)川湘菜什么地方學(xué)快速炒菜培訓(xùn) 

炒菜技巧： 如何炒好一道菜，先要掌握下面幾個(gè)炒菜技巧；

1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；

2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時(shí)間內(nèi)均勻炒熱；

3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋；

4.炒菜時(shí)要旺火快炒。炒菜時(shí)先熬油已經(jīng)成為很多人得習(xí)慣了，要么不燒油鍋，

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