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太原香香姐過橋米線鮮嫩可口，別有風(fēng)味。人們常說到云南不吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨特的吃法。
初去云南吃此小吃的人如不向別人請教會鬧出笑活：雞湯是滾燙的，由于表面有一層 雞油，一點熱氣也沒有，初食者往往誤認為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時應(yīng)先食鵪鶉蛋，再食生片,趁湯是*溫的時候?qū)⑸瑺C熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線，等到后來，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。
過橋米線是嚴格進行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛(wèi)生，又不至浪費。過橋米線在各類風(fēng)味小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂是各路傳統(tǒng)小吃之首。有人說"過橋米線"是中式西餐，值得大大提倡。米線營養(yǎng)豐富，食用簡便，深受國內(nèi)外人士的歡迎。
相傳在明末清初，云南蒙自縣城有一書生，很英俊很聰明，但喜歡游玩，一日妻子對書生說道："你終日游樂，不思上進，不想為妻兒爭氣嗎？"聞妻言，書生深感羞愧，就在南湖筑起一書齋，日久，生學(xué)業(yè)大進，但也日漸消瘦，妻看在眼里，宰雞煨湯，切肉片，備米線，準備給書生送早餐，兒子年幼，戲?qū)⑷馄脺?，妻怒斥兒的惡作劇，速將肉片撈起，視之，已熟。嘗之，味香，大喜。即攜罐提籃，送往書齋。因操勞過度，暈倒在南湖橋上，生聞訊趕到，見妻已腥。湯和米線均完好湯面為浮油所罩，無一絲熱氣，以手掌捂湯罐灼熱燙手，大感奇怪，詳問妻制作始末，妻一一詳?shù)?，書生說此膳可稱為過橋米線。竟成云南名膳。
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