江蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)-----無錫新區(qū)廚師技術(shù)培訓(xùn)西餐廚師培訓(xùn)班多久學(xué)會(huì)

1 理論：頭盤的認(rèn)識及制作。實(shí)操：大蝦班戟魚子、煙肉白菌焗元貝、芝士白汁焗帶子；

2理論：冷盤汁醬的制作。 實(shí)操：文尼汁、千島汁、他他汁、咯嗲汁；

3 理論：沙律的認(rèn)識。 實(shí)操：大蝦蘋果沙律、夏威夷雞沙律、德國薯仔沙律； 

4 理論：基礎(chǔ)湯的種類。 實(shí)操：牛清湯、羅宋湯、忌廉湯；

5 理論：配菜的認(rèn)識。 實(shí)操：七打薯欖、青瓜欖、土豆泥、土豆餅；

6 理論：熱汁的應(yīng)用及制作。實(shí)操：燒汁（布朗沙司）、黑椒汁、紅酒汁 ；

7 理論：燴的烹調(diào)手法。實(shí)操：日式醬燒鴨、紅酒燴雞； 

8 理論：燴的烹調(diào)手法。 實(shí)操：紅粉燴牛肉、椰汁雞塊（或葡萄雞）；

9 理論：香草的認(rèn)識及肉類的腌制。 實(shí)操：腌牛柳、腌豬柳、煎豬扒 ；

10 理論：扒類的烹調(diào)手法。 實(shí)操：煎牛扒、香草雞扒 ；

11 理論：西式美食的制作。 實(shí)操：羊扒堡云蘇、土耳其羊排 ；

12 理論：烤與焗的技術(shù)特點(diǎn)。實(shí)操：金莎燒排骨、燒豬柳； 

13 理論：特色菜的制作 實(shí)操：紅酒牛肉鮮菌卷、佛羅倫薩焗魚柳；

14 理論：炸的烹調(diào)手法。 實(shí)操：飛達(dá)炸魚柳、黑椒蒜茸雞翼、炸洋蔥圈 ；

15 理論：吉列的認(rèn)識。 實(shí)操：炸醸豬排（芝士香蕉味、蘋果味）、俄羅斯雞卷、茄子吉列；

16 理論：咖喱的制作。 實(shí)操：咖喱膽、咖喱汁、咖喱雞；

17 理論：沙嗲的應(yīng)用。 實(shí)操：沙嗲炒蝦、泰式炒青口、沙嗲雞肉串；

18 理論：海鮮烹飪的手法。 實(shí)操：地中海煎魚柳、百里香鱸魚、海鮮焗飯 ；

19 理論：簡述各國的烹調(diào)風(fēng)格。實(shí)操：西班牙蛋卷、紅粉雞絲意粉；

20 理論：牛肉免治的制作。 實(shí)操：肉醬、肉醬焗意大利；

21 理論：漢堡的認(rèn)識。 實(shí)操：牛肉漢堡扒、豬柳漢堡 ；

22 理論：奶酪的基本認(rèn)識。 實(shí)操：番茄汁、米蘭披薩 ；

23 理論：意粉的制作。實(shí)操：西班牙海鮮通粉、花甲白汁忌廉燴意粉、茄汁蝴蝶粉 ；

24 理論：美食精選。 實(shí)操：日式蔬菜天婦羅、越南蔗蝦、香草牛油的制作 ；

25 理論：西式小食的制作。 實(shí)操：咖喱角、牛肉串燒、蒜香包、煙肉茄子卷 ；

26 理論：飯、粉類的操作。 實(shí)操：印尼炒飯、黑椒牛柳絲意大利粉、星洲炒米粉； 

27 理論：三文治的制作。 實(shí)操：扒芝士火腿三文治、西多士、吞拿魚三文治 ；

28 理論：甜品。實(shí)操：焦糖吉士旦、芒果布旬、窩夫餅； 

29 學(xué)時(shí)一個(gè)半月 隨報(bào)隨學(xué) 免費(fèi)食宿；