江蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)-------無錫粵菜廚師技術(shù)培訓(xùn)班錫山區(qū)到哪里有教炒菜培訓(xùn)

粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是廣州菜，含南番順，是*傳統(tǒng)四大菜系之1，發(fā)源于嶺南，廣義由廣州菜、潮州菜、東江菜發(fā)展而成。是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認(rèn)為粵菜是海外*的代表菜系?；洸擞昧烤?xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多?；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

適合人群：

對(duì)開粵菜店感興趣，想創(chuàng)業(yè)，想學(xué)技術(shù)，有無經(jīng)驗(yàn)均可。

課程內(nèi)容：

美極掌中寶、XO醬爆墨魚仔、果香咕嚕肉、蛋黃焗花蟹、碧綠婆參扒鮑脯、菠蘿仔姜雞、香煎銀鱈魚、文蛤豆腐滾湯、西檸雞柳、鮮百合桂魚、美極加州鱸、特色炒藕絲、嘟嘟黃鱔煲、飄香大魚頭、豉汁煎釀涼瓜、避風(fēng)塘花蟹、銀杏炒鴨舌、泰式茄段、蒜茸開邊蝦、港式炸脆奶、山椒炒雞柳、鮑汁百靈扒鵝掌、銀杏香芋泥、咸魚雞粒茄子煲、日式烤墨魚、鮑汁白靈菇、潮州玉米烙煎封武昌魚、法式鹽焗蝦、菠蘿仔姜雞、雀巢玉帶腰果、油泡鱸魚球、脆皮雞、碧綠花枝片、卡夫奇妙海鮮卷、菠蘿古老肉、涼瓜排骨煲、大良炒鮮奶、客家釀豆腐、吉列香蕉、西芹炒臘腸、玫瑰酒焗乳鴿、蔥花煎蛋、豉汁盤龍鱔、紅燜甲魚、麥香茄盒。

無錫博奧川湘菜就業(yè)班，學(xué)制半年，課程設(shè)置參照職稱初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)師的技能標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)川湘菜基本功和基本技法，川湘菜烹調(diào)原料的各種處理和使用方法，各種刀工、刀法和成型方法，相關(guān)的烹調(diào)技法。各種味型的調(diào)制和醬汁、芡汁的使用，掌握和調(diào)控火候，熟悉日常川湘菜和家常菜制作。學(xué)習(xí)傳統(tǒng)川湘菜和創(chuàng)新菜、季節(jié)時(shí)令菜，菜品的裝飾和點(diǎn)綴工藝，冷拼、盤飾和拼盤工藝技術(shù)。技能課實(shí)操川湘菜品種72個(gè)。