江蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)-------無錫短期哪里培訓(xùn)粵菜廚師技術(shù)

中式烹調(diào)歷史悠久，其中以粵菜烹調(diào)較為出色，粵菜又稱廣東菜，是我國著名的菜系之1，它是以其獨(dú)有的特點(diǎn)，獨(dú)樹一幟，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。以廣州、潮州、東江三種地方菜為主體構(gòu)成廣東菜。三種地方菜互為補(bǔ)充，形成特色，配合四時(shí)更替。重于“色、香、清、鮮”并有“五滋”、“六味”之別，烹調(diào)技巧講究，刀法作吻合，使粵菜豐富多彩，具有濃厚的南國風(fēng)味。 粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。學(xué)習(xí)內(nèi)容：從基礎(chǔ)學(xué)起，注重刀工和爐臺基本功訓(xùn)練，傳授地方風(fēng)味及常用烹飪原料及加工知識，掌握各式熱菜、冷菜、創(chuàng)新菜、成本核算、營養(yǎng)衛(wèi)生等課程。系統(tǒng)學(xué)習(xí)刀工、勺工、腌制、上漿、掛糊、炒、燒、蒸、煮、燉、冷拼制作、新潮調(diào)味法、漲發(fā)等多種烹飪制作技術(shù)及小飯店的經(jīng)營管理。從零教起，理論實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)員親手操作（包教會）。

培訓(xùn)課程內(nèi)容： 

原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

各種食材的處理方式；

不同品種菜式搭配； 

粵菜菜譜大全，35款菜式的做法教程；

粵菜基本刀工學(xué)習(xí)；

多種粵菜工藝技巧學(xué)習(xí)； 

各種配料香料搭配，調(diào)制，做法；

原料采購、存放、保鮮技術(shù)； 

開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。 其它項(xiàng)目：中餐、西餐、糕點(diǎn)、冷飲、面點(diǎn)、調(diào)酒師、川菜培訓(xùn)、湘菜培訓(xùn)、粵菜培訓(xùn)等兩百多種小吃和廚師培訓(xùn)課程。