江蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)-------無錫短期錫山區(qū)粵菜廚師培訓(xùn)哪里較好

無錫博奧粵菜全科班學(xué)習(xí)內(nèi)容 ；

1.烹飪大綱學(xué) 6.面點工藝學(xué)； 

2.餐飲法律基礎(chǔ)學(xué) 7.計算機應(yīng)用基礎(chǔ)學(xué)； 

3.餐飲服務(wù)學(xué) 8.烹飪原料學(xué) 4.烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生 9.廚房管理知識 5.烹飪工藝基礎(chǔ)學(xué) 10.成本核算 ；

實踐學(xué)習(xí)內(nèi)容 ；

1.掌握刀工，翻鍋，傳授烹調(diào)基礎(chǔ)有原料加工技術(shù)。 

2.傳授粵菜流行派式，粵菜的調(diào)味組合制作。 

3.傳授雕刻工藝，花，鳥，盤式圍邊，拼盤制作。 

4.湯秘制傳授，煲仔菜流行菜制作及熱菜制作。 

學(xué)習(xí)*階段： 

1.刀工，技法，火候，上漿，掛糊。 

2.冷菜熱菜經(jīng)典粵菜制作。 

3.傳授大眾味型粵菜。 

4.介紹江湖菜制作流程。 

5.介紹江湖各種小吃經(jīng)典。 

第二階段； 

1.介紹粵菜傳統(tǒng)手法。 

2.傳授粵菜流行菜式與火鍋制作。 

3.傳授基礎(chǔ)食品雕刻，拼盤，盤式圍邊。 

4.制作粵菜宴席的制作流程。 

10.傳授粵菜鹵料的制作方法。 

就業(yè) 目標 培養(yǎng)學(xué)員掌握豐富的理論知識與實踐操作技能知識，精通粵菜的各種調(diào)味技術(shù)，不同檔次的宴席知識有所了解，能在大型酒樓，餐飲企業(yè)廚房*任職。